秋意漸進，在秋高氣爽的天氣裡，上帝賜於大地豐碩的果實。你儘可以大飽口福，吃一些果脯蜜餞，你知道

?首先得知道什麼是果脯呢?我們也叫它幹態蜜餞，保持原果蔬或塊狀形狀的，經糖煮或糖浸後乾燥的無黏性食用加工品。含糖量大約在65%-75%的我們稱它為高糖製品，含糖量大約在35%-45%的我們叫它低糖製品。

有些外表皮有糖衣，類似一層糖霜，這些糖衣有冰狀，蛋奶和可可等種類。就像我們通常吃的杏脯、桃脯、蘋果脯、梨脯等;按地域分，果脯蜜餞有哪些種類呢?可以分為北果脯和南果脯。北果脯主要把原料經過處理，糖煮，然後曬乾，其色澤主要呈現黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面乾燥，而吃起來稍帶一點粘性，含水量在20%以下。

主要有棗脯、蘋果脯、杏脯、沙果脯、香果脯、梨脯、桃脯、海棠脯等。而南果脯是指糖荸薺、冬瓜條、糖薑片、糖藕片等表面掛有一層白色糖衣的果脯，它的特性就是含糖量多，清脆可口。

果脯蜜餞有哪些種類?我們還得知道蜜餞。蜜餞也叫溼態蜜餞，它是把原料在糖浸或糖煮過程中，添加了一些甜味劑、香料而製成的。

它又分為糖漬蜜餞和返砂蜜餞。糖漬蜜餞是把原料經糖漬蜜制後，成品呈半溼狀態，略有透明感，我們常吃的糖青梅、蜜櫻桃、蜜金橘，就屬於這一類。返砂蜜餞是指把原料經糖漬、糖煮後，成品表面乾燥，附有白色糖霜，我們常吃的冬瓜條、糖桔餅、金絲蜜棗、紅綠絲、白糖楊梅就是這一類。