1、感官指標：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。 2、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。 3、品味：進口不刺喉、飲時不上頭、新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散；陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。傳統醬酒的酒味道比較乾淨，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味，其入口時會感覺到一點甜味，到舌中部時會有較重的嚳苦味，到喉部會感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過後嘴裡開始回甘，慢慢就會覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。並持續的時間比較長，無其它雜味。4、空杯留香持久：喝完酒後聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子裡的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子裡停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。

醬香型白酒品鑑標準

澤：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱。

香色：醬香突出，幽雅細膩，空杯留香幽雅持久。

口味：醇厚豐滿，醬香顯著，回味悠長。

風格：醬香突出，幽雅細膩，醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久。

醬香酒的三種典型體：

1.醬香：醬香味突出，豐滿，醇厚，回味悠長

2.窖底：窖香濃郁，醇和，後味乾淨

3.醇甜：醬香味明顯，醇和，味甜，乾淨

輪次酒：

一輪次：無色透明，無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味、微酸、後味微 苦，≥57%（vol）

二輪次：無色透明，無懸浮物，有醬香味，味甜、後味乾淨、略有酸澀味，≥ 54.5%（vol）

三輪次：無色透明，無懸浮物，醬香味突出，醇和，尾淨，≥53.5%（vol）

四輪次：無色透明，無懸浮物，醬香突出，醇和，後味長，≥52.5%(vol)

五輪次：無色（微黃）透明，無懸浮物，醬香味突出，後味長，略有焦香味， ≥52.5%（vol）

六輪次：無色（微黃）透明，無懸浮物，醬香味明顯、後味長、略有焦糊味， ≥52%（vol）

七輪次：無色（微黃）透明，無懸浮物，醬香味明顯，後味長，有焦糊味，大 ≥52%（vol）