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  • 1 # 藍風24

    餅底原料:消化餅乾

    草莓慕斯蛋糕 (參考量:8寸圓模 一個)

    餅底原料:消化餅乾250克,黃油50克,牛奶25克。

    慕斯餡:鮮草莓250克,細砂糖110克(50克+60克),動物性淡奶油350克,吉利丁片6片。

    裝飾原料:鮮草莓,動物性淡奶油。

    做法:

    1、做餅底——A.將消化餅乾放入保鮮袋中,用擀麵杖擀碎。

    B.將黃油隔水加熱至液體,放入餅乾碎拌勻 →加入25克牛奶,用手抓拌均勻,使達到用力能捏成

    團的程度 →倒入活體蛋糕模中,用力壓平、壓緊實 →將對切開的草莓剖面朝外、緊貼模壁,

    排放在餅底上 →放入冰箱中冷藏備用。

    2、做慕斯餡——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分鐘,軟化後、瀝乾水分備用。

    B.動物性淡奶油中加入60克糖,用打蛋器打發至出膨大、出現紋路即可。

    C.將做慕斯餡的250g草莓用食品料理機打成汁 →倒進小鍋裡小火加熱→加入細砂糖50g,充分

    攪拌使糖完全溶解, 煮沸後關火 →冷卻至約50度,放入濾幹水分的吉利丁片,拌勻 →倒入

    打發的奶油,攪拌均勻。

    3、從冰箱中取出冷藏的蛋糕模,倒入做好的慕斯餡,抹平表面 →用力磕幾下,震出裡面的氣泡 →蓋上保鮮膜,放入冰箱冰藏4個小時以上 →脫模(用吹風機吹一下模具圈的外側,便於脫模完整)→做表面裝飾,切塊食用。

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