餅底原料：消化餅乾

草莓慕斯蛋糕 （參考量：8寸圓模 一個）

餅底原料：消化餅乾250克，黃油50克，牛奶25克。

慕斯餡：鮮草莓250克，細砂糖110克（50克+60克），動物性淡奶油350克，吉利丁片6片。

裝飾原料：鮮草莓，動物性淡奶油。

做法：

1、做餅底——A.將消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎。

B.將黃油隔水加熱至液體，放入餅乾碎拌勻 →加入25克牛奶，用手抓拌均勻，使達到用力能捏成

團的程度 →倒入活體蛋糕模中，用力壓平、壓緊實 →將對切開的草莓剖面朝外、緊貼模壁，

排放在餅底上 →放入冰箱中冷藏備用。

2、做慕斯餡——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分鐘，軟化後、瀝乾水分備用。

B.動物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打發至出膨大、出現紋路即可。

C.將做慕斯餡的250g草莓用食品料理機打成汁 →倒進小鍋裡小火加熱→加入細砂糖50g，充分

攪拌使糖完全溶解， 煮沸後關火 →冷卻至約50度，放入濾幹水分的吉利丁片，拌勻 →倒入

打發的奶油，攪拌均勻。

3、從冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯餡，抹平表面 →用力磕幾下，震出裡面的氣泡 →蓋上保鮮膜，放入冰箱冰藏4個小時以上 →脫模（用吹風機吹一下模具圈的外側，便於脫模完整）→做表面裝飾，切塊食用。