香菇醬的做法材料：鮮香菇400g、海天黃豆醬2大勺、豆瓣醬1勺、姜蔥蒜、幹辣椒、醬油、蠔油、五香粉、糖做法：1、香菇洗淨去蒂，切成大約1釐米見方的丁塊；蔥薑蒜、幹辣椒切成末；2、鍋中放油（可放多一點），然後放入乾紅辣椒小火炒出紅油；3、加入蔥姜及一半的蒜末，炒出香味；4、加入香菇丁，慢慢翻炒，然後加入少許醬油、海天蠔油提鮮；5、炒到香菇變軟後，加入1勺豆瓣醬、2大勺海天黃豆醬，保持小火，不斷攪拌翻炒；6、待湯汁變濃時，加入適量海天蠔油，五香粉、少許糖調味；7、炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。

主料

香菇適量 雞脯肉1塊

小蔥一小把 姜一塊

黃豆醬三勺 黑胡椒、花椒粉適量

鹽少許 蒜幾瓣

陽江豆豉少許 料酒適量

生抽適量 橄欖油適量

香菇雞肉醬的做法步驟

1. 準備好材料：香菇泡幾個小時泡軟；其他材料洗淨。

2. 泡好的香菇用料理機打碎；雞脯肉切成極小的雞粒，用料酒生抽醃製；姜、蒜料理機打碎；蔥切碎；陽江豆豉水淘一次。

3. 鍋內倒橄欖油燒熱，下一部分蒜薑末，倒入雞粒翻炒。熟後出鍋。

4. 再次倒入橄欖油，燒熱後下蒜薑末，小蔥，豆豉、黃豆醬炒香後，然後倒入香菇，可以酌情加入花椒粉、黑胡椒粉和鹽。翻炒均勻後加入泡香菇的水煮開，倒入炒好的雞粒，等汁兒收幹了就做好啦！放涼盛瓶子裡放冰箱。

5. 迫不及待地煮了蕎麥麵，用香菇醬拌麵！