成色鮮美的澳洲牛肉
根據飼養方式不同，牛肉主要分為草飼牛、谷飼牛和和牛。好牛肉的口感鮮嫩、美味多汁，早在肉到達你的盤子之前，它的品質就受到多方面的控制和影響，包括農場對動物的飼養方式、環境以及質量保障體系等等。草飼牛飼養並育肥在天然牧場上，含有大量人體必需又不能自動合成的脂肪酸和不飽和脂肪酸。谷飼牛則使用包括穀物、植物蛋白等飼料的集中餵養，有利於大理石脂肪花紋的培育。和牛則由於品種難得，飼養方法更是“奢華”得小心翼翼，傳說中的聽音樂、喝啤酒、做按摩，確有其事，一切都是為了讓和牛們放鬆心情將肥膩的口感發揮到極致。
根據之前澳洲肉協的多次民意調查和問卷，在挑選好牛肉的時候有四個方面的標準可以參考：第一，肉質鮮嫩，體現在紋理細嫩無筋；第二，含汁度，英文叫Juice，就是在盤子上能發出誘人聲的來源；第三是肉本身的香味，不能有腥羶感是必需的，還要有濃郁的牛肉香味；最後一點比較主觀，即消費者對肉的整體印象，如果你剛好喜歡這塊肉被切出來的形狀和顏色，那好吧，它就是你心目中最好吃的肉。
日常家用如何選購澳洲牛肉：
澳洲的肥牛，雪花狀的脂肪均勻地分佈在紅色肌肉紋理之間，生吃口感分外豐潤多汁，鮮美異常。谷飼牛的口感僅次於和牛，穀物飼養時間越長肉質越肥潤，有均勻的大理石狀脂肪紋理，牛肉鮮香而多汁。草飼牛則相對健康一些，具有很強的牛肉味道，而且價格也很平民，與國內牛肉價格相當。中國產牛肉中，頂級的牛裡脊的價錢在150元/公斤，這個價錢要買到一塊上好的澳洲谷飼牛肉也沒有問題。
牛排的熟成程度
對於中國家庭而言，最常吃的就是牛腱子肉和牛腩，即牛的後腿肉和牛肚子肉，適合長時間的煮燉。最具價效比的是牛霖，即牛後腿膝蓋的部分，因為這部分牛肉肉質細嫩，同時適合任何方式的烹飪方法，值得嘗試。而貴族牛肉的部位主要有三部分--牛柳，即常說的牛裡脊，適合涮火鍋、燒烤或生食沙拉；西冷，即牛身上外脊的肉，適合燒烤或煎制牛扒；眼肉，牛脊椎和脖子之間的部位，同樣適合燒烤或煎制牛扒，事實上，這三部分適合所有的烹飪方法，炒、烤、煎、涮、燉樣樣都齊活兒。此外還有俗稱的黃瓜條，是牛的嫩肩肉，適合切絲爆炒。
成色鮮美的澳洲牛肉
根據飼養方式不同，牛肉主要分為草飼牛、谷飼牛和和牛。好牛肉的口感鮮嫩、美味多汁，早在肉到達你的盤子之前，它的品質就受到多方面的控制和影響，包括農場對動物的飼養方式、環境以及質量保障體系等等。草飼牛飼養並育肥在天然牧場上，含有大量人體必需又不能自動合成的脂肪酸和不飽和脂肪酸。谷飼牛則使用包括穀物、植物蛋白等飼料的集中餵養，有利於大理石脂肪花紋的培育。和牛則由於品種難得，飼養方法更是“奢華”得小心翼翼，傳說中的聽音樂、喝啤酒、做按摩，確有其事，一切都是為了讓和牛們放鬆心情將肥膩的口感發揮到極致。
根據之前澳洲肉協的多次民意調查和問卷，在挑選好牛肉的時候有四個方面的標準可以參考：第一，肉質鮮嫩，體現在紋理細嫩無筋；第二，含汁度，英文叫Juice，就是在盤子上能發出誘人聲的來源；第三是肉本身的香味，不能有腥羶感是必需的，還要有濃郁的牛肉香味；最後一點比較主觀，即消費者對肉的整體印象，如果你剛好喜歡這塊肉被切出來的形狀和顏色，那好吧，它就是你心目中最好吃的肉。
日常家用如何選購澳洲牛肉：
澳洲的肥牛，雪花狀的脂肪均勻地分佈在紅色肌肉紋理之間，生吃口感分外豐潤多汁，鮮美異常。谷飼牛的口感僅次於和牛，穀物飼養時間越長肉質越肥潤，有均勻的大理石狀脂肪紋理，牛肉鮮香而多汁。草飼牛則相對健康一些，具有很強的牛肉味道，而且價格也很平民，與國內牛肉價格相當。中國產牛肉中，頂級的牛裡脊的價錢在150元/公斤，這個價錢要買到一塊上好的澳洲谷飼牛肉也沒有問題。
牛排的熟成程度
對於中國家庭而言，最常吃的就是牛腱子肉和牛腩，即牛的後腿肉和牛肚子肉，適合長時間的煮燉。最具價效比的是牛霖，即牛後腿膝蓋的部分，因為這部分牛肉肉質細嫩，同時適合任何方式的烹飪方法，值得嘗試。而貴族牛肉的部位主要有三部分--牛柳，即常說的牛裡脊，適合涮火鍋、燒烤或生食沙拉；西冷，即牛身上外脊的肉，適合燒烤或煎制牛扒；眼肉，牛脊椎和脖子之間的部位，同樣適合燒烤或煎制牛扒，事實上，這三部分適合所有的烹飪方法，炒、烤、煎、涮、燉樣樣都齊活兒。此外還有俗稱的黃瓜條，是牛的嫩肩肉，適合切絲爆炒。