主料豬裡脊肉300g糊卜500g輔料油適量鹽適量青菜200g番茄3個蒜5瓣姜適量蔥適量 步驟1.準備好所有食材。2.切好的裡脊肉用鹽，五香粉，老抽，薑絲，澱粉攪勻醃一會。3.炒鍋燒熱放入菜籽油，下入蔥段超出香味。4.倒入演好的肉絲炒散。5.放入番茄，青菜繼續翻炒。6.炒至番茄出汁時，加入鹽，麻辣鮮，辣子油，雞精，蒜片翻炒幾下出鍋。7.湯鍋加水燒開，下入糊卜煮。8.開鍋後倒入之前炒好的菜攪勻撒上香菜即可。

　　羊肉糊卜

　　羊肉糊卜是韓城一大特色飲食，操作工序實在麻煩。上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成滑鼠墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。

　　搭上油鍋，倒上菜油，放上熟羊肉片，肥瘦皆宜，接著放上上好的辣椒粉（色澤質量都很好），花椒粉（韓城大紅袍花椒），鹽，切好的蔥花，蒜片，香菜，稍攪拌，立即就澆上陳年老醋（米醋），隨即倒上足人數的開水，等到鍋裡翻起紅浪，就可以放入切好的糊卜，2、3分鐘一鍋紅油紅油的泛著濃郁肉香而不惺的羊肉糊卜就這麼做成了！

　　糊卜還可以做成雞肉，鴨肉，牛肉味，還可以什麼肉都不放，就素的；但是從來不放豬肉，韓城人大多是做羊肉糊卜的。

　　如果有幸來我們韓城一趟，千萬不要忘了一飽羊肉糊卜的口福！

　　韓城小吃－－餛飩

　　“餛飩”（音hun 2，tun0），含有“團圓美滿”之意。是韓城人過年過節、男婚女嫁、老人祝壽、孩子滿月等場合招待親朋厚友和貴賓的待客飯。

　　韓城人非常地愛吃餛飩，可以說，韓城人是吃著餛飩長大的。

　　韓城的餛飩與眾不同，非常之小，只有成人指甲蓋那麼大。大概一百斤麵粉，能夠包3-5萬個這樣的小餛飩。做工細緻，有模有樣，有稜有角，好吃好看。

　　一般需要：

　　白蘿蔔做餡（洗淨－－切絲－－滾水中除去暴味－－撈出後擠幹水分－－剁碎成餡－－調之以十三香、鹽拌勻－－待用）

　　麵粉（清水和麵，稍軟，用擀好後，切成2－3釐米正方小塊）

　　捏時整齊擺放在篦子上，上籠屜蒸，大概30-40分鐘即熟。

　　然後從篦子上剝落，晾乾後存放。