首先，乳酪和芝士是同一種東西，英文名是Cheese，所謂的起司、起士也是這類東西。其中包括芝士、起司、起士、乳酪、乳酪、乾酪這一大堆名詞都是指一個東西。

乳酪和黃油的區別主要表現在：

1.乳酪是一種發酵的牛奶製品，其特點與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵的方法來進行製作的，也都含有有益的乳酸菌，但是乳酪的濃度來說要比酸奶更高，可以說是近似固體食物，因此營養價值也因此更加豐富。

2.黃油是使用牛奶加工出來的一種固體形態油脂，是透過把新鮮牛奶進行攪拌之後再將上層的濃稠狀物體過濾，去掉部分水份之後的產物。主要可以用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以膽固醇較高或者對體脂過高的人群不要過分食用，健康人群要酌量食用。

在營養價值方面兩者的區別：

乳酪：

每公斤乳酪製品都是使用10公斤左右的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。

黃油：

黃油的營養價值是奶製品之首，牛奶煉成的黃油富含豐富的營養，含有多種維他命、各種礦物質、脂肪酸、以及醣化神經磷脂、膽固醇等。用黃油來做菜也很香，還可以炸魚、煎牛排、烤麵包、塗抹麵包吃等。黃油不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。