油茶並非茶，簡單的說，就是把大米打成粉，加水煮成濃稠的糊糊，具體什麼樣子，你看了就知道。 這是做好的樣子，拌勻就可以吃啦。四川 油茶的精髓之所在就是 饊子。 饊子 簡單說就是油炸的麵條吧。（這樣說比較通俗易懂的哈。）有的地方有賣這種東西的。這就免去了自己炸的麻煩。 沒有賣的話就自己動手炸吧。麵條一定要用水面，一般的菜市場和超市都有，具體樣子見下面圖裡的。 水面放油鍋炸成金黃狀，這就成了饊子了，嘗一根，很脆的哈，饊子炸好後就是煮糊糊了。 米粉超市一般賣雜糧那裡有現成的，說實話我就是去超市的時候突然發現了有這個，嘴巴就饞了，很想念小時候的感覺，就買了回來做的這個油茶啦。 如果對超市的米粉不放心，家裡有條件的可以自己打米粉哈。 首先把米粉用少量清水調成糊狀，方法同勾芡，這個就不多講了，要注意的是，不要調的太稀，儘量稠一點。 同時，鍋裡水燒開。然後就把調好的糊緩緩地倒入鍋裡，記住一定要邊攪邊倒邊煮。（不然是會粘成一團還糊鍋的）。 燒開滾兩滾，你會發現它越來越稠，有點像藕粉啦，成透明狀啦。 ok，關火。盛在碗裡，就可以放配料啦。 榨菜末是少不了的。豌豆，花生米，有現成的就擱裡面啦，吃嘴裡嘎嘣嘎嘣脆。 鹽，小蔥花，熟油辣子，一點點雞精，和原本該放豬油被我替換了的麻油兩滴。基本就是這樣了。