一、猴頭菇肉片蛋花湯，具體做法和用料：猴頭菇2朵，豬肉50克、雞蛋2個、姜2克、澱粉3克、鹽3克、料酒3ml。

二、猴頭菇肉片蛋花湯具體做法：

1、 將猴頭菇用清水清洗乾淨之後，將它撕成一個個的小塊，然後將姜用刀切成片狀，接著將豬肉也切成片狀，然後適量的鹽與料酒倒進去，進行均勻攪拌，再將雞蛋進行攪拌成液體。

2、 肉片加入澱粉拌勻，澱粉的量要多一點才能掛上漿，煮在湯裡才滑嫩，如果水不小心加多了，就繼續加澱粉吧。

3、鍋燒開水，放入薑片和猴頭菇，水開就可以撈起，也可以多煮一會。放在一旁瀝乾。

4、控制好水的量，重新燒一鍋水，我們可以將需要的水倒進將要盛湯的大碗裡，然後再將它倒進鍋中，這樣可以保證倒進去的水不會過量，從而也能夠讓它的味道更加鮮美哦。

5、燒開後放入猴頭菇，水再次沸騰後，關小火，把肉片一片一片的放到鍋裡，前後兩片肉片放的位置要隔開一點放，避免沾到一起。

6、肉片稍微煮一會就好了，然後用筷子一個方向攪動湯，把蛋液稍慢的倒入，蓋上鍋蓋，湯稍微沸騰一會就好了。

7、將湯盛到湯碗中即可食用。

三、烹飪技巧

如果要想猴頭菇的口感比較脆，就將它烹煮的時間進行縮短即可。如果烹煮的時間太長，就比較適合老年人和小朋友食用，因為那樣就比較軟嫩。