用料

低筋麵粉 100克黃油 60克蛋黃 1個細砂糖 25克蛋白 5克馬蘇裡拉芝士片 2片大蘋果 1個糖水 適量

做法步驟

1、黃油軟化，加細砂糖打發順滑，微白就行，再加蛋黃，攪拌均勻。

2、加低筋麵粉，用刮刀拌勻（5克蛋白用做軟硬度調節，可加少許，如果夏天麵糰太軟，也可不加）。

3、我準備的是兩個4寸的撻盤，把麵糰分成兩份，揉圓按扁，用左右大拇指均勻按壓，其它手指幫忙扶著撻盤慢慢旋轉，最終把麵糰均勻地鋪在盤底。

4、用叉子在底部戳出小孔，防止烤的時候，會拱起來。放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鐘左右，至淺金黃色即可取出備用。

5、把馬蘇裡拉芝士片切成和撻皮底差不多大小。

6、鋪在撻底，芝士一方面可以增加風味，加熱時又能粘合蘋果花片的作用。

7、準備蘋果花片，把蘋果去芯，切成薄片。

8、在加熱的糖水裡燙一下，讓其變軟。

9、撈出瀝乾備用。

10、拿兩片蘋果片首尾重疊，從一邊慢慢捲起，捲成一個小花。

11、沿著撻皮外圍，依次放入。

12、直到把撻盤填滿。

13、放入預熱好的烤箱150度，烤15分鐘，烤好的芝士會融化，緊緊粘住蘋果花，所以烤好之後會有輕微的收縮，是正常的。

14、一個美美的芝士蘋果派就做好啦！