鐵鍋容易繡，不開鍋不養鍋今後容易糊底，鍋買回來要先開鍋。
一丶先擦鍋，幹抹布蹭鍋底，儘量蹭掉鍋內的油汙和灰塵。
二丶燒鍋 鍋架到大火上烤，換不同角度，使其受熱均勻，這一過程大概七八分鐘左右。 準備一整塊帶肥肉的豬皮或者沾豆油的抹布，用豬皮或抹布不停擦拭鐵鍋，（過程中開中大火）直到整口鍋變得黑亮。
三丶洗鍋 現在一些商家會再出廠前在鍋內塗機油柴油，防止生鏽便於存放，所以需要仔細清洗。 緊接上一步，關火後等鍋稍涼，加入溫水沖洗，倒掉裡面的浮油。 再加一鍋底溫水，加五毫升洗潔精，兩勺食鹽，用鍋刷仔細刷洗。 切記不要用金屬擦鍋球，會刮傷鐵鍋，日後會粘鍋。
四丶炒開鍋菜 首先說明這鍋菜不能吃，炒過要倒掉。準備便宜的食材，如土豆、包菜、白菜等。 再準備炒菜用的長柄勺，切記新的不鏽鋼勺子邊緣鋒利，最傷鍋，最好先用磨刀石或細砂紙打磨，將勺子四周勺延打磨成圓角。 鍋先燒乾，再加入寬油（多油），燒至七成熱，下入食材，不要加任何調味料，開中小火不停翻炒，可以多炒一會兒，充分讓鍋在過程中“吃”油，之後倒掉不要，重複上述洗鍋的步驟。五丶養鍋 下列步驟需要每次炒菜之後重複進行。先將鍋清洗乾淨後，用擦鍋布或廚房用紙裡外擦乾，靜置兩分鐘使其乾透，塗上少量食用油，於陰涼通風處存放。 好鍋都有自己的脾氣秉性，用每口鍋炒出的菜都會有不同的味道。在日後不斷的使用過程中，摸清這口鍋的鍋性，能用一輩子，甚至留給下一代。 最後祝每個下廚的人，都能有一口得心應手的好鍋。
鐵鍋容易繡，不開鍋不養鍋今後容易糊底，鍋買回來要先開鍋。
一丶先擦鍋，幹抹布蹭鍋底，儘量蹭掉鍋內的油汙和灰塵。
二丶燒鍋 鍋架到大火上烤，換不同角度，使其受熱均勻，這一過程大概七八分鐘左右。 準備一整塊帶肥肉的豬皮或者沾豆油的抹布，用豬皮或抹布不停擦拭鐵鍋，（過程中開中大火）直到整口鍋變得黑亮。
三丶洗鍋 現在一些商家會再出廠前在鍋內塗機油柴油，防止生鏽便於存放，所以需要仔細清洗。 緊接上一步，關火後等鍋稍涼，加入溫水沖洗，倒掉裡面的浮油。 再加一鍋底溫水，加五毫升洗潔精，兩勺食鹽，用鍋刷仔細刷洗。 切記不要用金屬擦鍋球，會刮傷鐵鍋，日後會粘鍋。
四丶炒開鍋菜 首先說明這鍋菜不能吃，炒過要倒掉。準備便宜的食材，如土豆、包菜、白菜等。 再準備炒菜用的長柄勺，切記新的不鏽鋼勺子邊緣鋒利，最傷鍋，最好先用磨刀石或細砂紙打磨，將勺子四周勺延打磨成圓角。 鍋先燒乾，再加入寬油（多油），燒至七成熱，下入食材，不要加任何調味料，開中小火不停翻炒，可以多炒一會兒，充分讓鍋在過程中“吃”油，之後倒掉不要，重複上述洗鍋的步驟。五丶養鍋 下列步驟需要每次炒菜之後重複進行。先將鍋清洗乾淨後，用擦鍋布或廚房用紙裡外擦乾，靜置兩分鐘使其乾透，塗上少量食用油，於陰涼通風處存放。 好鍋都有自己的脾氣秉性，用每口鍋炒出的菜都會有不同的味道。在日後不斷的使用過程中，摸清這口鍋的鍋性，能用一輩子，甚至留給下一代。 最後祝每個下廚的人，都能有一口得心應手的好鍋。