搖滾烤雞是採用整個雞來烤制，用生長期為半年的仔雞，味道鮮嫩多汁，採用先醃製，滷製，烤制技術結合。色澤金黃，味道鮮美。搖滾烤雞也可以不用滷製，直接醃製烤制相結合，香飄萬里，基本上從街頭可以香到街尾。　　搖滾烤雞（一）　　

1.將買回來的活雞，宰殺，去除脖頸，處理乾淨，去除尾端，用鹽，黃酒，姜蒜，把雞放到水裡面醃製2到3小時，這樣能夠去除血水與腥味，並使其入味。　　

2.然後用烤叉從雞後面插入從雞翅根部位穿出。上烤架上烤制，烤制的時候應該刷食用油，使其表皮色澤光亮，也可以採用脆皮水刷在雞身上，這樣烤出來的雞香脆酥嫩，非常受食客歡迎。（如果是做奧爾良口味的，可以用奧爾良醃料來醃製雞肉，這樣就比較有肯德基口味的搖滾烤雞。）　　

3.等雞烤出金黃色時，在刷上秘製醬料，撒上孜然粉，喜歡吃辣的，可以撒上辣椒粉。4.秘製醬料製作：食用油200克，白芝麻20克，海鮮醬10克，老乾媽醬料20克，甜麵醬15克，小蔥，姜蒜各20克，將白芝麻，海鮮醬，老乾媽醬，甜麵醬混合均勻。　　

5.食用油下過燒熱，將小蔥，姜蒜炸香撈出，將油倒入混合醬中，攪拌均勻即可。　　搖滾烤雞（二）　　

1.滷雞的中草藥料包：八角8克，桂皮6克，香葉5克，黃梔子10克，丁香3克，甘草6克。此份料包適合20斤高湯，滷製28只烤雞。　　

2.醃製方法同上（看搖滾烤雞1中的醃製方法）　　

3.醃製好再將雞放到高湯中，將入料包，大火燒開20分鐘，然後關火燜15分鐘即可。　4.撈出整雞涼透，用烤叉穿入，此時注意要小心否則易穿碎。如果湯桶足夠大，可以先將烤叉串好。然後再滷2也是可以的。