紅燒羊排的做法，1羊排燉成小塊，在水裡泡四個小時。2涼水下鍋煮開加料酒打去血沫，用漏勺撈出備用，3起鍋燒油加入兩勺白糖，燒製冒泡下羊排翻炒，然後再加入老抽，耗油，郫縣豆瓣醬，各一勺，鹽少需，根據自己口味。4倒入開水，下花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，白芷，蔥，姜。倒入高壓鍋，上汽後壓制十五分鐘即可。如果沒有高壓鍋就多加點水，燉上一個小時也可以。謝謝

“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，冬天就是羊肉的主場，羊肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多是冬季防寒溫補的美味之一。

天氣冷，吃點肉肉，吃點熱乎的，紅燒羊排是不錯的選擇。

紅燒羊排做法不算複雜，先將買來的羊排剁成塊，把羊排冷水下鍋，加入薑片、料酒和適量花椒，燒開水焯一下去除血水和羊排的羶味，等排骨完全變色關火撈出，再用冷水清洗乾淨，瀝乾水分。

待油燒熱後，倒入適量的碎冰糖，轉小火邊加熱邊攪動，等鍋底開始冒泡，炒至焦糖色。炒糖火候比較關健，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。

快速倒入焯好的羊排，不斷地翻炒，直至羊排表面金黃，加蔥、姜、蒜、香葉、八角，翻炒至出香味，然後倒入老抽和生抽比例為2:1，或者有紅燒醬油直接用，繼續翻炒至羊排上色。

待羊排上色後，加入適量的熱水沒過羊排，加適量鹽，用大火燒開，再轉小火慢燉大約40分鐘左右。燉煮期間，蘿蔔、土豆、紅棗之類的也可以切塊加入。

最後大火收汁，調味即可。出鍋前，撒上一些青蒜葉片，色香味俱全。

紅燒羊排的做法，1羊排燉成小塊，在水裡泡四個小時。2涼水下鍋煮開加料酒打去血沫，用漏勺撈出備用，3起鍋燒油加入兩勺白糖，燒製冒泡下羊排翻炒，然後再加入老抽，耗油，郫縣豆瓣醬，各一勺，鹽少需，根據自己口味。4倒入開水，下花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，白芷，蔥，姜。倒入高壓鍋，上汽後壓制十五分鐘即可。如果沒有高壓鍋就多加點水，燉上一個小時也可以。謝謝