椰子是熱帶特產的水果之一，是熱帶的水果之寶。椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰肉椰汁中含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質以及維生素和礦物質。從椰肉中榨取的椰油是一種保健價值極高的植物油，不飽和脂肪酸的含量高達90 %。椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可製作菜餚、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用；椰汁清涼甘甜如蜜，是人們非常喜愛的清純飲料之一。 食物功效 中醫學認為，椰子味甘甜性微熱。椰肉具有益氣補脾胃、殺蟲消疳，使人面色潤澤；椰汁有強心、利尿驅蟲、滋補清暑、止洩等功能。 在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。對心衰水腫有療效。用椰汁洗頭，能使頭髮黑亮潤澤。 椰肉的含油量約為35％，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、遊離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、潤澤肌膚、養顏，防治面板病的作用。 營養價值 每100克椰子含熱量7.2千焦，蛋白質4克，脂肪2.7克，粗纖維4.7克，碳水化合物26克，磷90毫克，鐵1.8毫克，鎂65毫克，鉀475毫克，鈉55.6毫克，硒6.21微克。 老少皆可食用。 專家提示 食用椰子有學問：椰汁離開椰殼味道則變，上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。 椰子可以做成椰子醬和椰子酒，用來清暑解渴；椰肉燉湯補益功效更加顯著。 椰子性熱，體內熱盛、長期睡眠不佳或愛吃煎炸食物的人，容易發脾氣或口乾舌燥的話，切記不要多吃椰子。 脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。 特色食譜 椰汁雞 【原料】 椰子1個，雞1只(重約1500克)，調料適量。 【做法】 取椰子汁，榨椰肉汁去渣，將榨汁與原汁混合，同雞一塊放鍋內隔水燉2.5小時左右。取出加調料即可。 【功效】 具有益氣生津，補虛美容的功效。適用於面部皺紋，面板粗糙，面色萎黃，暗啞，頭髮枯焦等。常見於現代醫學的面板粗糙，頭髮發黃，缺乏光澤，年老面板缺乏彈性，貧血所致面色不佳等病。 食療偏方 椰漿粥 【原料】 椰漿30毫升，大米30克。 【做法】 以大米加水如常法煮粥，將熟時加入椰漿。空腹食用。 【功效】 椰漿清暑解渴，強心利尿，驅蟲，止吐瀉。主治胃腸炎，充血性心力衰竭及水腫，還對薑片蟲，絛蟲等有驅蟲作用。
椰子是熱帶特產的水果之一，是熱帶的水果之寶。椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰肉椰汁中含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質以及維生素和礦物質。從椰肉中榨取的椰油是一種保健價值極高的植物油，不飽和脂肪酸的含量高達90 %。椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可製作菜餚、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用；椰汁清涼甘甜如蜜，是人們非常喜愛的清純飲料之一。 食物功效 中醫學認為，椰子味甘甜性微熱。椰肉具有益氣補脾胃、殺蟲消疳，使人面色潤澤；椰汁有強心、利尿驅蟲、滋補清暑、止洩等功能。 在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。對心衰水腫有療效。用椰汁洗頭，能使頭髮黑亮潤澤。 椰肉的含油量約為35％，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、遊離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、潤澤肌膚、養顏，防治面板病的作用。 營養價值 每100克椰子含熱量7.2千焦，蛋白質4克，脂肪2.7克，粗纖維4.7克，碳水化合物26克，磷90毫克，鐵1.8毫克，鎂65毫克，鉀475毫克，鈉55.6毫克，硒6.21微克。 老少皆可食用。 專家提示 食用椰子有學問：椰汁離開椰殼味道則變，上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。 椰子可以做成椰子醬和椰子酒，用來清暑解渴；椰肉燉湯補益功效更加顯著。 椰子性熱，體內熱盛、長期睡眠不佳或愛吃煎炸食物的人，容易發脾氣或口乾舌燥的話，切記不要多吃椰子。 脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。 特色食譜 椰汁雞 【原料】 椰子1個，雞1只(重約1500克)，調料適量。 【做法】 取椰子汁，榨椰肉汁去渣，將榨汁與原汁混合，同雞一塊放鍋內隔水燉2.5小時左右。取出加調料即可。 【功效】 具有益氣生津，補虛美容的功效。適用於面部皺紋，面板粗糙，面色萎黃，暗啞，頭髮枯焦等。常見於現代醫學的面板粗糙，頭髮發黃，缺乏光澤，年老面板缺乏彈性，貧血所致面色不佳等病。 食療偏方 椰漿粥 【原料】 椰漿30毫升，大米30克。 【做法】 以大米加水如常法煮粥，將熟時加入椰漿。空腹食用。 【功效】 椰漿清暑解渴，強心利尿，驅蟲，止吐瀉。主治胃腸炎，充血性心力衰竭及水腫，還對薑片蟲，絛蟲等有驅蟲作用。