滷水豬肚的製作材料：

主料：豬肚1000克

調料：滷汁1500克

滷水豬肚的特色：

甘香爽口。

滷水豬肚的做法：

1.把豬肚表面的肥油除淨。放在冷水中把內臟翻出，用精鹽揉搓，去汙後漂洗乾淨。

2.放在沸水中燙硬肚身，後用小刀刮淨肚內的白色胎衣。再放入沸水中滾25分鐘至八成熟，撈起後過冷水。

3.煮滾滷水後，把豬肚放入浸10分鐘便成。

家常滷豬手、滷豬肚詳細做法

準備材料:

白糖一勺(可用冰糖代替),八角, 茴香, 桂皮,薑片, 蒜仁, 乾紅椒, 鹽,雞精,花椒(我平常都不放花椒的, 昨天做時鬼迷心竅放了一些,結果發現做出來太辣了,不喜歡太辣的朋友不要放啊)豬手一個半, 豬肚一個.

製作步驟:

1.做前將豬手和豬肚都燒開水除掉浮沫, 這步很重要,會直接影響滷出來的味道和氣味

2.準備好所有材料後, 將鍋放少許色拉油, 放進白糖, 直到將糖燒成焦茶色, 放入所有調味料進去拌一下, 然後 加入約600ML水, 一勺雞精和適量鹽, 這個步驟需要注意鍋濺油燙傷,最好站得遠遠的完成.

3.將豬手放在高壓鍋底,豬肚放在豬手上.然後就煮開的滷水倒入, 注意看一下滷水的顏色,如果感覺太淡的話,最好加入適量的醬油, 以增加滷味的著色.

4.高壓鍋上汽後大火十分鐘, 然後改文火半小時.

5.熄火後豬肚取出切片, 加適量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可裝盤.豬手直接裝盤就行了,如果勤快的話可以將豬手和豬肚分別滷, 以免豬肚滷得太爛沒有嚼勁, 為了圖方便可以一起滷的.