1.挑梅子 挑選青梅最為緊要。這個季節大部分的青梅已經下市了，還能買到的選擇不多，於是找到了一種雲南的梅子。拿到以後一顆一顆的仔細挑選，色青質硬，飽滿圓潤的梅子，泡出來的酒才清冽透徹。2.去蒂 青梅的蒂帶著澀味，隨著醃製時間的變長，苦澀會浸入酒中，影響青梅酒的口感。3.去毛 用粗鹽包住梅子輕輕搓揉，不僅可以去除青梅表面的浮毛，也可以去除青梅表皮上的澀味。4.沖洗 用流水把青梅表面上的鹽沖洗乾淨，稍稍浸泡一段時間。滾圓的梅子隨著水流輕輕舞蹈，別提多可愛了。5.晾乾 沖洗過的青梅要晾乾後才能泡酒，如果把多餘的水分帶入酒內，不僅會降低酒精濃度，還會滋生細菌和微生物。6.消毒 使用廣口玻璃罐方便裝取梅子，但需要好好消毒，用熱水燙過，和青梅一起放著晾乾。7.浸酒 把梅子放進罐子，就可以倒酒啦。清酒要沒過青梅，隔絕空氣。8.用什麼酒泡梅子好呢？我們使用日式梅酒最常用的基酒之一：清酒。用清酒泡製的梅酒酒精度不高，清酒的香氣中帶著梅子的酸甜，很適合喜愛微醺滋味的女孩子們。9.封蓋 現在就可以封蓋啦，記得把梅酒放在陰涼乾燥的櫥櫃或庫房裡儲存。10.加糖 你可能要問了，不是準備了滿滿一盤冰糖嗎？這道工序，其實得耐心地等上四十天，在一開始泡的時候加糖，熟成後梅子都變得皺皺巴巴，不復當初圓圓潤潤的可愛感了。浸泡一段時間後的梅子，它的果肉會充滿純純的清酒，之後再加入冰糖，不僅青梅酒更加好看，梅子的口感也不一樣。