中國實在太大了，不像南韓壓根就沒有區域性陣雨這一說法。所以中國網民的南北之爭比比皆是。像什麼甜粽子和鹹粽子，甜豆腐腦和鹹豆腐腦，外婆和姥姥，北方羊肉燒麥和南方糯米燒麥等。

南方同胞覺得這才是綠豆湯正常的顏色。其他顏色的統統都是異類！北方同胞不樂意了，這不就是板藍根沖劑麼。

正鬧得不可開交時，有人出來真相（每個熱門話題都不缺幾個真相帝），真相就是食堂阿姨煮消暑的綠豆湯不走心。

我們家裡熬綠豆湯都是使用砂鍋居多，加上水質難怪我說沒見過紅色版的綠豆湯。在炎炎夏日，煲一鍋煮得稀爛稀爛的甜綠豆湯放進冰箱冷藏室，需要喝的時候加點冰沙再撒點油炸花生米，是整個夏天最美味的東西。還有綠豆糕，也是非常好吃的點心。

容我插一下嘴，要茄子幹嘛？？？

這是哪裡的吃法？紅綠辣椒圈？？？

現在的網友也真是太逗了，一個綠豆湯的問題都能引發南北方世紀之戰，誓要捍衛自家綠豆湯的顏色，南方人：說綠豆湯綠豆湯，不是綠色的是什麼顏色的？北方人說：從小家裡的綠豆湯從來都是紅色的，其他顏色都不正經！

那麼究竟綠豆湯應該是紅色的還是綠色的呢？其實秘密都在水裡，如果用的水是純淨水的話，那麼綠豆湯就是綠色的；如果是用自來水的話，那麼綠豆湯一般就會變紅。

中國北方的水，通常都是顯弱鹼性，用這種水煮綠豆湯，會使綠豆中的黃酮類化合物氧化成紅色的物質。如果用純淨水煮綠豆的話，湯中pH一般會穩定在7左右，呈現中性，所以並不會發生任何化學反應，湯就能維持在綠色。

所以，其實都是南北方水質不同惹的禍，如果北方的小夥伴想煮出一鍋綠顏色的綠豆湯有沒有辦法呢？當然有，那就是在湯中加幾滴醋，這樣湯的ph就會是中性或者酸性，湯汁的顏色也就不會變啦。

那麼，最後一個問題，綠色的綠豆湯和紅色的綠豆湯除了顏色方面，在其他方面有沒有區別呢？是的，答案是“有”，當綠豆湯顏色變紅時，清涼消暑的功能會減弱，營養也會有一定的流失，這次的“紅綠之爭”貌似是南方的小夥伴們贏了。