白菜含有豐富的鈣、鐵、蛋白質，無機鹽，維生素C等，而脂肪含量極低，糖與醋的結合更讓白菜酸甜可口，是肥胖者和去脂減肥的理想菜餚。
白菜、蒜、乾紅辣椒、醋
醬油、糖、鹽、澱粉、雞精
1、白菜清洗乾淨，瀝乾水份，把白菜片成薄片（當然刀工要是沒有那麼好的話就正常切片即可，可能口感會差一點）。
2、取一碗，加入醋（2-3勺）、糖（多半勺）、醬油（一勺）、鹽（適量）、調勻。調勻之後鍋燒熱後放入油，油溫4成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
3、放入白菜大火快速翻炒，白菜微微變軟時放入調好的調料汁。繼續翻炒至6、7成熟，加入水澱粉勾芡（水澱粉裡的水不需要加太多2-3勺水即可），放入雞精調味，繼續翻炒個十幾下出鍋即可。
4、酸辣可口的醋溜白菜完成了，清爽酸辣很開胃。
小貼士：
1、白菜最好片成薄片，這樣口感會很好，也不要炒太久，否則就沒有了脆的口感。
2、適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用，腹瀉者儘量避免食用白菜。
3、腐爛的大白菜不能吃，由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化，變為高鐵（鐵食品）血紅蛋白，更新代謝攜氧能力，使人體發生嚴重的缺氧引起中毒，出現頭暈，頭痛，噁心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險。
白菜含有豐富的鈣、鐵、蛋白質，無機鹽，維生素C等，而脂肪含量極低，糖與醋的結合更讓白菜酸甜可口，是肥胖者和去脂減肥的理想菜餚。
白菜、蒜、乾紅辣椒、醋
醬油、糖、鹽、澱粉、雞精
1、白菜清洗乾淨，瀝乾水份，把白菜片成薄片（當然刀工要是沒有那麼好的話就正常切片即可，可能口感會差一點）。
2、取一碗，加入醋（2-3勺）、糖（多半勺）、醬油（一勺）、鹽（適量）、調勻。調勻之後鍋燒熱後放入油，油溫4成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
3、放入白菜大火快速翻炒，白菜微微變軟時放入調好的調料汁。繼續翻炒至6、7成熟，加入水澱粉勾芡（水澱粉裡的水不需要加太多2-3勺水即可），放入雞精調味，繼續翻炒個十幾下出鍋即可。
4、酸辣可口的醋溜白菜完成了，清爽酸辣很開胃。
小貼士：
1、白菜最好片成薄片，這樣口感會很好，也不要炒太久，否則就沒有了脆的口感。
2、適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用，腹瀉者儘量避免食用白菜。
3、腐爛的大白菜不能吃，由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化，變為高鐵（鐵食品）血紅蛋白，更新代謝攜氧能力，使人體發生嚴重的缺氧引起中毒，出現頭暈，頭痛，噁心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險。