主料 大白菜2棵 大蒜3頭 姜30克 蘋果1個 梨半個 韭菜少量 南韓辣椒粉200克 糯米粉100克 魚露3勺 糖漿100克 韓式辣白菜的做法步驟1. 選擇白菜很重要，要選色澤鮮爽，外表乾爽無泥；外形整齊，大小均勻；包心緊實，用手握捏時手感堅實；根削平、無黃葉、枯老葉、爛葉；心部不腐爛，口感甜脆的白菜最好。選好的白菜一分為二，每一層都要均勻塗鹽醃漬。醃漬過程找個大的容器，白菜均勻碼好，上面壓重物，醃漬6-8小時。到白菜梆都軟掉，清水沖洗3遍2. 辣椒粉混合糯米粉開水調和成辣醬放涼，蒜、姜、梨刨成絲。韭菜或香蔥切段一起倒入辣醬中。加入3勺魚露、糖漿、少量鹽混合攪拌。3. 把清洗過的白菜每一層都均勻塗抹辣椒醬。4. 把白菜葉包裹住菜心捲起來，然後放入泡菜罈子裡。至陰涼地存放。也可以放入容器冰箱冷藏5. 喜歡吃甜口清脆口感的差不多7天左右可以吃，愛吃酸味辣白菜的差不多要15-20天可以吃。6. 新書《我是你的菜》全面上市，首次將自己最受歡迎的美食集結成冊，用充滿個性和大膽的語言聊美食，聊情感，聊故事，全書無論從版式設計、美食攝影與小文，無不淋漓盡致地體現出鬼蜀“暖”“騷”合一的風格。京東、噹噹、亞馬遜以及天貓搜尋“我是你的菜”更多驚喜你絕對值得擁有。小貼士跟在南韓工作的阿姨又學會了一種辣白菜的方法：辣椒麵+魚露+蝦醬+一個蘋果梨沫+姜蒜沫+糖稀+蔥段+蘿蔔絲調和成醬抹在用鹽水泡過洗乾淨的白菜上。泡菜醬省去了糯米粉和水，做出的泡菜顏色更加鮮豔。