白巧克力：白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。黑巧克力：黑巧克力硬度較大，可可脂含量較高。軟質黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬質黑巧克力可可脂含量38%～40%，超硬質黑巧克力可可脂含量38%～55%，營養價值更高。

一，成分不同

黑巧克力是由可可液塊，糖，香精和可可脂製作而成。百

白巧克力是由可可脂，糖，香精和牛奶製作而成。

從成分上來講白巧克力是完全不含可可粉的，所以嚴格意義上講白巧克力根本不能歸為巧克力。

二，口感不同

黑巧克力通常是不含糖或含極少量的糖，充分保留了可可的味道，因此它的口感微苦。

白巧克力不含可可粉，糖的比例高，因此口感上甜度更高。

三，營養不同

黑巧克力由於其可可粉含量度高，所以脂肪含量低，營養價值高。適量的食用可增加血液中的抗氧化功能，降血壓，保護心血管，調節消化及免疫功能和抗抑鬱的功效。

白巧克力因其主成分為可可脂，脂肪含量高，甜度大，對健康無益。

擴充套件資料：

其他各類的巧克力

一，牛知奶巧克力

牛奶巧克力是在黑巧克力的基礎上新增一定量牛奶的成分，相較於黑巧克力，牛奶巧克力的可可味更淡，加入了牛奶使得其更甜蜜，口感更好。

二，彩色巧克力

彩色巧克力是以白巧克力為基料，新增食用色素加工而成。除了色彩之外，彩色巧克力的形狀通常也更多。

三，夾心巧克力

一種包有果仁類內容物的巧克力。如市面上專櫃中包有核桃、道花生或杏仁的單顆巧克力。