用料

牛排 一塊

橄欖油 適量

黑胡椒 適量

鹽 適量

原汁原味西冷牛排的做法

首先是選肉，這次用的是澳洲草飼黑毛安格斯的西冷牛排，喜歡西冷的嚼勁，不喜歡嚼勁大的朋友可以選擇肉眼或者菲力，各有特色，看自己喜好了~

這個工作要提前做的哦，牛排提前拿出來自然解凍(也可以提前一天放在冰箱冷藏室解凍，但一定在煎之前拿出來恢復到室溫哦)，表面撒黑胡椒碎、海鹽、少許橄欖油（牛排上塗橄欖油等下鍋裡就不用油了，更能快速鎖住肉汁）。

大火將鐵鍋燒熱，特別熱的那種，這樣更能快速鎖住肉汁哦。

四邊先煎一下，更利於鎖住肉汁。

煎的過程中保持大火，高溫會給牛排燒上一層焦糖色外皮，叫做“美拉德反應”，就是蛋白質和糖在加熱時產生的反應使牛排美味飄香。

按照牛排的厚度和個人喜好來控制煎的時間，我這個是一面先煎1分半，旋轉90度，再煎1分左右 煎出十字焦紋，然後翻面煎另一面，方法相同。儘量減少翻動次數哦。

裝盤啦，裝盤前盤子放烤箱熱一下，裝盤後先不要著急吃哦，撒上黑胡椒碎、海鹽，放盤子靜置醒5-8分鐘，這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁。

現在可以享用這塊原汁原味的牛排了。可以按照個人喜好搭配蔬菜和醬汁，個人喜歡只加黑胡椒碎的，更有牛排的原汁原味哦~

小貼士

1、牛排一定要自然解凍，不要用微波爐或者放熱水裡哦。2、西冷的油邊可以煎的稍微重一點，脆脆香香的口感更好。3、煎好後一定一定要靜置一會再吃，再饞也不行，口感會更好。