蒜是北方人喜歡的食物。蒜在北方人平時吃飯時都離不開，蒜拌可以生吃，因為北方是糧食產業基地，農業生產的人口占的比重大，所以蒜和毛蔥產量都比較多，；餃子是北方人最愛吃的，早年過節才能吃到，現在平時想吃隨時都可以包，肉餡的餃子都是要粘蒜吃的，因為蒜可以增加食慾；北方人在外地也養成吃肉要吃蒜的習慣，主要是蒜有殺菌和開胃的功效。

好多人吃餃子 為什麼都喜歡搭配蒜泥？

1、餃子是當做主食來吃的，吃的多了當然就會覺得膩味啊，所以蒜泥的辛辣就會很好的解了這個油膩，再有一點就是多吃算有益於消毒殺菌讓人們的身體少生病！

2、加入蒜汁調出的多味兒蘸料可以讓餃子更增鮮，更美味!當然肝病患者和胃腸不舒服的人可以少吃或不吃，至於口氣嘛！一顆口香糖那就OK啦！

3、蒜的好處很多，殺菌，去腥，解油膩，吃點有好處；二來，如果光吃水餃，感覺總是少點什麼，就如同南方人吃白切雞要蘸醬一樣，增加口感，增加食慾，同時也是解膩，光吃餃子太油膩，尤其是純肉餡的。我想就這麼多。

吃肉餡餃子的時候，為什麼有些人生吃大蒜。

大蒜是個寶，是蔬菜又是調味品，蒜黃炒雞蛋，那是食客的最愛，又爽又鮮嫩又下飯，南方也有吃大蒜的習慣生吃的很少，把大蒜加工成蒜酥，加工後的蒜酥去掉蒜的特殊味道，做麵條，燒燙時加一點又香又提味，而不留口味。

北方吃大蒜，可能是飲食習慣有關，不是單一吃餃子生吃大蒜，吃別的飯菜也吃大蒜。

這裡總結一下，大蒜有殺菌的作用，經過研究，大蒜加工成蒜蓉停留小半分鐘左右的世界大蒜裡含有特殊的蒜素才能揮發出來，這樣吃，能起到殺菌的作用大一點，沒有加工直接生吃的殺菌作用可能要小一點， 多吃一些有益身體健康，但是對於脾胃虛弱的人，脾胃功能紊亂的人少吃一點，大蒜屬於辛辣刺激性的東西，根據個人愛好及身體情況少吃點，不吃為好，吃肉餃子就著大蒜，（不建議生吃）根據個人口味，如果能加工一下蒜蓉，搞點蒜蓉放點麻油，（以個人口味為主醋醬油）吃餃子蘸著蒜蓉，那才真是一個香，為什麼吃餃子吃蒜呢吃肉餡餃子時吃生蒜呢？

一，肉餡餃子再好難免有點油膩，吃大蒜可以去油膩又能提鮮，又下飯

二，根據個人生活飲食習慣有關吧，總之吃點大蒜飲食身體健康是有好處的就好，當然不排除身邊有不吃大蒜和聞不慣大蒜特殊味道的朋友，如果與他們一塊吃飯辦事還是注意一下為好。不喜勿噴。

個人拙見不足之處敬請諒解。

我們西北的人主食是麵食，有句話是說吃麵不吃蒜香味減一半、但也不是全部西北的人都愛吃，這個也要看自己的喜好吧，像涼拌菜，涼拌肉，涼麵，餃子 涼皮我們是一定都當蒜汁的，不放都感覺沒有靈魂，不喜歡吃的當然也就不會放，其實生吃點大蒜也是有好處的，就是味太大，所以吃完一定記得漱口，要是在外面吃的不方便漱口，拿點茶葉放嘴裡嚼一嚼，也可以去味哦，所以餃子配蒜汁這個也要看個人的喜好新增，就像臭豆腐一樣，聞著臭，吃著香