將刮下的魚鱗淘淨，放入適量的溫水，加入八角、花椒、老薑、蔥段、黃酒，用文火慢慢地燒，慢慢地熬，其間，用笊籬不停地攪拌，待魚鱗慢慢融化，為乳狀後，再用笊籬將蔥姜等佐料撈淨，剩下乳白的膠質，慢慢凝固。這道菜看上去晶瑩剔透、通體明亮，呈象牙白色，吃到嘴裡則鮮香滿口，柔韌耐嚼，爽滑不膩，使人醉意頓消、食慾大振，真是一道絕妙的下酒佳餚！
魚鱗含有十分豐富的膠原蛋白等營養物質，具有美容護膚的特殊功能，只要把它精加工成魚鱗凍膏，還是一種美味可口的營養食品。製作方法如下：
原料草魚、鯉魚等個體較大的有鱗片的魚鱗(魚鱗片越大越佳)。
配料食用油、食鹽、味精、白糖、醬油、料酒、生薑、蒜頭、蔥頭、花椒、食醋、芝麻、花生米等。
製法先把刮下的魚鱗用乾淨的容器收集起來，不要弄髒，不要用水泡(否則會使魚鱗片的粘液受損失，影響質量)，然後把魚鱗片放入鍋內，新增比魚鱗片多4－5倍的清水，再新增食鹽、味精、醬油、料酒、薑末、蒜蓉、蔥頭、花椒、食醋各適量，用慢火熬煮約1個多小時，熬至魚鱗片成殘漬狀後，即起鍋用紗布濾去殘液，再把濾出的液體回鍋，新增花生油或豬油、白糖各適量，煮沸拌勻後，起鍋把它倒進容器內，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮搗成碎末)各適量。冷卻後就成為香甜爽滑，美味可口的魚鱗凍膏了。
如不喜歡吃甜食者，也可在濾去殘渣後，不用回鍋，即把魚鱗液倒入容器內，讓其冷卻後，用利刀蘸上使用油把它切成長約3－4釐米、寬、厚各1釐米的長條狀，再把已炒熟的胡蘿蔔、洋蔥頭、紅辣椒、黑木耳等與魚鱗凍拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成為一道紅、黑、白三色相間，色香味俱全，美味可口的涼拌菜。
特點營養豐富，美味可口，獨具風味，誘人食慾，毫無魚腥味。
將刮下的魚鱗淘淨，放入適量的溫水，加入八角、花椒、老薑、蔥段、黃酒，用文火慢慢地燒，慢慢地熬，其間，用笊籬不停地攪拌，待魚鱗慢慢融化，為乳狀後，再用笊籬將蔥姜等佐料撈淨，剩下乳白的膠質，慢慢凝固。這道菜看上去晶瑩剔透、通體明亮，呈象牙白色，吃到嘴裡則鮮香滿口，柔韌耐嚼，爽滑不膩，使人醉意頓消、食慾大振，真是一道絕妙的下酒佳餚！
魚鱗含有十分豐富的膠原蛋白等營養物質，具有美容護膚的特殊功能，只要把它精加工成魚鱗凍膏，還是一種美味可口的營養食品。製作方法如下：
原料草魚、鯉魚等個體較大的有鱗片的魚鱗(魚鱗片越大越佳)。
配料食用油、食鹽、味精、白糖、醬油、料酒、生薑、蒜頭、蔥頭、花椒、食醋、芝麻、花生米等。
製法先把刮下的魚鱗用乾淨的容器收集起來，不要弄髒，不要用水泡(否則會使魚鱗片的粘液受損失，影響質量)，然後把魚鱗片放入鍋內，新增比魚鱗片多4－5倍的清水，再新增食鹽、味精、醬油、料酒、薑末、蒜蓉、蔥頭、花椒、食醋各適量，用慢火熬煮約1個多小時，熬至魚鱗片成殘漬狀後，即起鍋用紗布濾去殘液，再把濾出的液體回鍋，新增花生油或豬油、白糖各適量，煮沸拌勻後，起鍋把它倒進容器內，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮搗成碎末)各適量。冷卻後就成為香甜爽滑，美味可口的魚鱗凍膏了。
如不喜歡吃甜食者，也可在濾去殘渣後，不用回鍋，即把魚鱗液倒入容器內，讓其冷卻後，用利刀蘸上使用油把它切成長約3－4釐米、寬、厚各1釐米的長條狀，再把已炒熟的胡蘿蔔、洋蔥頭、紅辣椒、黑木耳等與魚鱗凍拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成為一道紅、黑、白三色相間，色香味俱全，美味可口的涼拌菜。
特點營養豐富，美味可口，獨具風味，誘人食慾，毫無魚腥味。