大排檔鮮蝦砂鍋粥的做法，原來這樣煮出來更鮮。說到喝粥，潮汕砂鍋粥絕對是縱橫各大夜市大排檔的寵兒。像現在天氣，晚上吹著冷冷的風，吸一口熱熱的砂鍋粥。一天的勞累，都能一併吞到肚子裡。今天分享大排檔鮮蝦砂鍋粥做法，有興趣可以在家嘗試一下。
鮮蝦砂鍋粥用料 ：
活蝦1斤
鹽
料酒
胡椒粉
薑絲
小蔥花
東北大米
香菜末或者芹菜末
香油或者花生油
鮮蝦砂鍋粥的做法：
1，準備2人份的東北大米，洗淨，加清水浸泡30分鐘，好的東北大米，其實不泡也不會影響大米口感。
2，活蝦去頭，開邊，去腸。洗淨後，加鹽和料酒，醃製10分鐘。
開邊這個事情沒有想像那麼複雜的，廚房剪（就是那種大厚剪子）剪兩半，去掉蝦線就好了，蝦切開煮粥更入味；
3，浸泡好的大米，加適量水，放入砂鍋。（米：水 = 1：8）
4，大火煮，用勺子攪拌，防粘底。大火煮沸，轉中小火，慢慢熬。
在大排檔錢也可以經常看到，有一個人一直站在那裡煮粥，好幾個鍋這個攪拌一下，那個攪拌一下。這是因為粥在煮沸前，要不斷攪拌，以防粥粘鍋底。攪拌到等粥煮沸了之後，再轉小火。小火後，攪拌的次數也要減少，不然會打散了米粒，就容易使粥太濃稠。如果中途覺得粥太稠了要加水，儘量加熱水，因為傳統的砂鍋不能冷熱交替使用，熱粥遇上冷水就容易開裂。
5，米熬至開花，加入醃好的蝦，加鹽、胡椒粉等調味。感覺米煮的差不多了，再加入薑絲。煮5分鐘，關火，加入小蔥末、芹菜末。放幾滴香油，香噴噴出爐。
加入材料也需要有順序，易熟的材料最後放，比如小蔥末、芹菜末這些。最後加幾滴花生油是為了讓粥更鮮香，如果不怕麻煩，可以把蝦頭拿來炸出蝦油，加在粥裡，絲毫不比花生油味道差哦，剩下的蝦油還可以用來拌菜或者炒菜。
大排檔鮮蝦砂鍋粥的做法，原來這樣煮出來更鮮。說到喝粥，潮汕砂鍋粥絕對是縱橫各大夜市大排檔的寵兒。像現在天氣，晚上吹著冷冷的風，吸一口熱熱的砂鍋粥。一天的勞累，都能一併吞到肚子裡。今天分享大排檔鮮蝦砂鍋粥做法，有興趣可以在家嘗試一下。
鮮蝦砂鍋粥用料 ：
活蝦1斤
鹽
料酒
胡椒粉
薑絲
小蔥花
東北大米
香菜末或者芹菜末
香油或者花生油
鮮蝦砂鍋粥的做法：
1，準備2人份的東北大米，洗淨，加清水浸泡30分鐘，好的東北大米，其實不泡也不會影響大米口感。
2，活蝦去頭，開邊，去腸。洗淨後，加鹽和料酒，醃製10分鐘。
開邊這個事情沒有想像那麼複雜的，廚房剪（就是那種大厚剪子）剪兩半，去掉蝦線就好了，蝦切開煮粥更入味；
3，浸泡好的大米，加適量水，放入砂鍋。（米：水 = 1：8）
4，大火煮，用勺子攪拌，防粘底。大火煮沸，轉中小火，慢慢熬。
在大排檔錢也可以經常看到，有一個人一直站在那裡煮粥，好幾個鍋這個攪拌一下，那個攪拌一下。這是因為粥在煮沸前，要不斷攪拌，以防粥粘鍋底。攪拌到等粥煮沸了之後，再轉小火。小火後，攪拌的次數也要減少，不然會打散了米粒，就容易使粥太濃稠。如果中途覺得粥太稠了要加水，儘量加熱水，因為傳統的砂鍋不能冷熱交替使用，熱粥遇上冷水就容易開裂。
5，米熬至開花，加入醃好的蝦，加鹽、胡椒粉等調味。感覺米煮的差不多了，再加入薑絲。煮5分鐘，關火，加入小蔥末、芹菜末。放幾滴香油，香噴噴出爐。
加入材料也需要有順序，易熟的材料最後放，比如小蔥末、芹菜末這些。最後加幾滴花生油是為了讓粥更鮮香，如果不怕麻煩，可以把蝦頭拿來炸出蝦油，加在粥裡，絲毫不比花生油味道差哦，剩下的蝦油還可以用來拌菜或者炒菜。