五香排骨
材料：排骨1000克（我用了600克）大蒜3瓣，地瓜粉（我用的澱粉）食用油 醬油一大匙（我還用了點蠔油），料酒一大匙，辣椒粉一大匙，五香粉一小匙，香醋一大匙，精鹽一小匙，白糖一大匙
做法：
1 排骨洗淨，加入料酒，糖，鹽，五香粉，澱粉醃製入味；蒜洗淨切末；
2 鍋內放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍微炸至肉變色後即撈起瀝油；
3 鍋內留底油，將蒜末，辣椒粉，醬油，醋，糖，鹽，水調勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢慢滷至湯汁剩一半，並且排骨熟軟入味即可。
糖醋排骨
豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。
鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
燒排骨
[原料/調料]
豬排骨1000克，醬油、白糖、醋適量，蔥結2付，花生油750克(約耗75克)。
[製作流程]
1．豬排骨切成6×5釐米10?2塊，每塊留2根骨，並削去太厚的肥肉。
2．鍋置旺火上，下少許花生油，下醬油白糖少許，倒入排骨塊，翻炒幾下，排骨上色後裝起待用。
3．鍋置旺火上，倒入花生油燒六成熱時，倒入上色的排骨，炸五成熟，瀝於油，加入上湯、醬油、白糖、白醋、蔥結，改小火慣爛後去掉蔥結裝盤即成。
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五香排骨
材料：排骨1000克（我用了600克）大蒜3瓣，地瓜粉（我用的澱粉）食用油 醬油一大匙（我還用了點蠔油），料酒一大匙，辣椒粉一大匙，五香粉一小匙，香醋一大匙，精鹽一小匙，白糖一大匙
做法：
1 排骨洗淨，加入料酒，糖，鹽，五香粉，澱粉醃製入味；蒜洗淨切末；
2 鍋內放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍微炸至肉變色後即撈起瀝油；
3 鍋內留底油，將蒜末，辣椒粉，醬油，醋，糖，鹽，水調勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢慢滷至湯汁剩一半，並且排骨熟軟入味即可。
糖醋排骨
豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。
鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
燒排骨
[原料/調料]
豬排骨1000克，醬油、白糖、醋適量，蔥結2付，花生油750克(約耗75克)。
[製作流程]
1．豬排骨切成6×5釐米10?2塊，每塊留2根骨，並削去太厚的肥肉。
2．鍋置旺火上，下少許花生油，下醬油白糖少許，倒入排骨塊，翻炒幾下，排骨上色後裝起待用。
3．鍋置旺火上，倒入花生油燒六成熱時，倒入上色的排骨，炸五成熟，瀝於油，加入上湯、醬油、白糖、白醋、蔥結，改小火慣爛後去掉蔥結裝盤即成。
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