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    燃燒如果只有燃氣,沒有與空氣中的氧充分混合的話,燃燒效果不好,會出現不完全燃燒,熱流量低,火焰呈黃色,煙比較大,如果與空氣混合均勻,那麼燃燒時,火焰會呈藍色,少煙,火力大。

    風門的作用就是用來吸入空氣的,燃氣從灶具的噴嘴噴出來時,會產生氣流,帶動外面的空氣從風門進入爐頭內,與燃氣進行混合,風門可調節,這樣就可以控制進入空氣的多少,這種灶具燃氣與空氣混合是在灶具面板下面完成的,所以稱為下進風灶具,他的特點是,空氣與燃氣的混合比較充分,可以達到完全燃燒,火力較大,不足就是,需要在灶具下面開孔,如果廚房安裝的是整體廚櫃,就要特別注意啦,要是不留有進風開的話,灶具下部沒有足夠的空氣支援燃燒。

    不用風門的是一種叫做上進風的灶具,它的燃燒同樣需要與空氣混合,但是這種灶具燃氣與空氣混合全部在灶具的上方進行,他的特點是爐頭比上面所說的下進風的要高出來一些,底部是全封閉的,不足的地方是,因為上進風的灶具與空氣的混合受到了一定的侷限,所以設計時,會把噴嘴的燃氣氣流稍稍控制小一點,平衡燃氣與空氣的混合。所以也有人認為它的火力會稍小一些。

    熱流量3.8是指這臺灶具的額定功率為3.8KW,是指這臺灶具在單位時間內燃燒所能產生的熱量,俗稱:"火力".國標為不低於3.5KW--不高於5.25KW,3.8KW是足夠家庭使用的,市面上也用一些品牌號稱達到多少多少,4.2\5.0等.

    其實灶具火力的大小不能代表這臺灶的質量,因為還有一個專業一點的資料,"熱效率","熱效率"是指這臺灶具燃燒所產生的熱量,有多少被鍋具吸收了,國標規定臺式灶具不低於55%,嵌入式灶具不低於50%,簡單一點說,就像一杯牛奶,它整個的營養是100%,你喝下去後只能吸收其中的一部分,如果是你吸收了這杯牛奶全部營養的50%,那麼這個效率就是50%啦.

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