你好，夏天暑盛溼重，既傷腎氣又困脾胃，吃苦味食物可補氣固腎，健脾燥溼，平衡機體功能。而苦瓜無疑是苦味食物的代表，它不但能清暑瀉火、解熱除煩、清心明目、益氣壯陽，還是具有“全方位”營養價值的長壽食品。

原料：苦瓜三分之一根，雞蛋兩個，花生油1勺，鹽一茶匙半。

苦瓜煎蛋的方法如下：

做法：

1、 用筷子將苦瓜瓤掏出，非常簡單，在裡轉幾圈就可，切成薄片。

2、 放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去一些苦味。

3、 苦瓜倒掉鹽水，清水衝一遍，擠去水分，可入兩個雞蛋，加一茶匙鹽。

4、 用筷子攪拌均勻。

5、 煎鍋放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，晃動鍋一圈，攤勻。

6、 一面凝固後，翻至另一面煎熟。

小貼士：

1、空腹不宜吃 。

苦瓜有一定降低體內血糖的作用，人在空腹狀態之下血糖水平較低，此時吃苦瓜會使血糖更低，導致低血糖。有些減肥的人喜歡空腹喝苦瓜汁，是不對的。從營養角度講，流質食物在胃腸道殘留時間短，營養還沒充分吸收就被代謝掉了。所以，建議減肥者先吃點固態食物再喝苦瓜汁。

2、脾胃虛寒慎食 。

有些人脾胃比較虛寒，一吃冷食就容易造成腹瀉，平時大便稀溏色淡，這類人不太適合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹飪時搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。

3、經期、哺育期少吃

苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢。所以，經期的女性應少吃苦瓜，以免影響月經的順暢。另外，苦瓜中的“苦瓜素”會使子宮收縮，含量雖然不多，孕婦吃時仍需適量，別吃得過多。