冬瓜的外皮

冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。

大家在挑選的時候，主要看看有沒有深的痕跡。

挑選表面光滑，沒有坑包的。

冬瓜的顏色

大多數冬瓜都是墨綠色的。

大家多挑選墨綠色的就可以。

冬瓜的大小

一般都是很大的冬瓜，切成片片狀來賣。

大家挑選的時候按照自己家庭的飯量，挑選1片左右就可以了。

冬瓜的軟硬

切開的冬瓜片，大家可以用手指輕輕碰一下。

如果感覺很軟，那麼估計是時間稍久的了。

挑選稍硬一些的

冬瓜的重量

挑選的時候可以兩片對比一下。

哪塊重並且稍硬的就是不錯的。

如何挑選冬瓜

上霜的好首先挑品種。剛才說到的黑、白、青三個品種是市場上常見的。黑皮冬瓜肉厚，口感好，可食率高；白皮冬瓜肉薄質松，很好入味，但是煮久了容易灘軟成水狀，口感會差很多；青皮冬瓜則介於黑、白二者之間。所以一般來說，選購黑皮冬瓜為佳。早採的嫩冬瓜要鮮嫩多汁；晚採的老冬瓜則要發育充分，老熟，肉質結實，肉厚心室小，皮色青綠帶白霜，表皮沒有斑點，沒有外傷，皮不軟不爛。接下來看外觀。在挑選黑皮冬瓜時要注意，這種瓜形如炮彈，好的黑皮冬瓜外形勻稱、沒有斑、肉質較厚、瓜瓤少，可食率高。外形畸形或不勻稱、肉質不均勻、可食率低的次之。用手按。現在的小家庭一般不會買一整個的大冬瓜，吃不了容易壞，通常都是買切塊的。在購買切塊的冬瓜時，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉質堅實的冬瓜為佳，肉質疏散的較差。挑冬瓜也要掂分量。分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜；分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓤多則較差。