用料 高粉 200克 核桃 50克 低粉 50克 雞蛋 50克 水 100克左右 白糖 20克 鹽 2克 酵母 2.5克 黃油 15克 核桃小餐包的做法 150度烤箱烤過的核桃切碎備用 原料中所有材料除黃油外揉至出膜，再加入黃油至擴充套件階段，最後加入核桃碎混合均勻 然後發酵至兩倍大。取出進行滾圓並分割 分成16份小麵糰，滾圓後，蓋上保鮮膜松馳10分鐘 取其中一份擀長 捲起 然後每兩個放在一起，進行二次發酵 發酵至大一圈後，放入預熱到180度的烤箱中層烤12分鐘左右即可 小貼士 1、麵包中的核桃要提前烤過。 2、因為麵糰中加入核桃所以不會發酵的很大，所以在發酵的時候，要注意不要發過了。

餐包的做法

1.將高粉157克、酵母2克、水102克混合揉成團，放入發酵盆或者放入塑膠袋內，冰箱冷藏發酵過夜

2.將麵糰取出，回溫30分鐘，與高粉67克、酵母1克、鹽4克、糖18克、蛋18克、脫脂奶粉16克、黃油18克、水44克攪拌出膜後，在28-30℃的地方進行基本發酵

3.均勻分割成6個，68克左右一個，滾圓鬆弛20分鐘

4.鬆弛好的麵糰壓扁，再次滾圓，收口朝下，放入烤盤進行最後發酵

5.中層，上下火，190度，15分鐘