“我們當地叫甩手粑粑，泰國叫巴拉達，印度叫飛餅，是把麵糰，利用離心力的作用，把麵糰製作成薄餅，然後放上雞蛋和各種調料，煎製成的一種煎餅，口感酥脆，層次分明的同時又不乏雞蛋夾層的香甜軟糯，配上煉乳，真真好吃的能把舌頭吞掉，當然還有鹹味的，可我還是比較喜歡甜味的額，比如香蕉的、葡萄乾的、巧克力的等，這個配方是我試過最適合“家庭手工小作坊”製作的，用時短，不費勁，也能做出它的酥脆香甜，”食材明細

主料

水75g白砂糖5g全蛋液30g+適量小蘇打1/4小勺色拉油10g

輔料

煉乳10g+適量鹽1g高筋麵粉150g黃油20g其他口味炸工藝一小時耗時神級難度印度飛餅的做法步驟 1把煉乳加水調勻， 2把調好的汁水慢慢加進麵粉裡，攪拌邊加邊攪拌， 3把全蛋液加進去，同樣慢慢加，邊攪拌邊加， 4把色拉油加進去，揉至成光滑的麵糰， 5用電動打蛋器的和麵的鉤，低速擋攪拌，攪拌3-4min左右， 6把軟化的黃油切成小塊，加進去，繼續攪拌，3min左右， 7直至變成光滑的麵糰，拉開能基本成擴充套件階段即可，（製作麵包的擴充套件階段，用手輕輕拉開能成薄膜）用紗布蓋起來，靜置3小時左右， 8分成等量份的小劑子，（我家的平底鍋比較小，所以麵糰就分的小一些，） 9把麵糰先按壓開， 10用手提起邊緣，在空中畫圓弧形，（動作幅度什麼的自己掌握吧，我也是練習了好幾次才成功的，） 11放在案板上能透過麵皮看到桌上的花紋，撒上全蛋液，把四周向中間摺疊，折成一個方形，平底鍋內放油，油要剛剛鋪滿鍋底，然後翻進去煎炸至兩面金黃香脆即可，拿出瀝乾油，切成小塊，淋上適量煉乳即可， 12還可以放上一些蔓越莓幹、葡萄乾、香蕉之類的，個人最喜歡的是香蕉味的，放熟透的香蕉，特別好吃，小竅門