方法一：螃蟹性寒，可以切薑末，多一點沒關係，加入醋，一點點香油，糖，即可。吃的時候，可以配紹興黃酒，或者白酒也可以。薑末和酒都是為了去除寒氣

方法二、醮料的調製方法：

　　 1、將姜去皮切成細絲。

　　2、碟中放入醋、適量白糖拌勻。

　　3、放入薑絲，隨蟹一同上桌蘸食。

方法三：蒜末，蔥末，加醬油，醋少許。調好料，最好用微波爐熱一下，超香！

方法四：紅醋，白糖，薑末，少許味精或雞精，幾滴香油。將醋、紅糖和生薑末沿路

攪拌勻稱，作為調料汁備用

方法五：一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量薑絲，加白糖後放鍋裡煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜，又不敗陽澄湖大閘蟹的鮮味，可以試試。陽澄湖大閘蟹性寒，薑絲可多放點，多煮一會兒，水也稍多加一點，火侯控制很重要。

方法六：涼拌醋+生薑絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重

方法七：吃螃蟹時，配薑末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性

只知道做清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的方法，是沒有用的，有時一份好的調汁、調料，會讓清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的味道，更上一層樓。

清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹醬汁、調料、薑汁等，都是對於清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹時，一道配料的稱呼，不管這道配料如何稱呼，那還是清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的時候，一道不可或缺的輔助工具。