棗花糕，也被稱為花糕、花饃，所用原料主要是上等麵粉和乾紅棗，種類主要有花饃、花糕、吉祥物和盤頂四大類。花糕的糕與“高”同音，象徵吉祥如意，寓意著日子紅紅火火，步步登高。花糕造型生動，情趣悅人，增強了春節喜慶的氣氛，寄託了人們生活蒸蒸日上的美好願望。

紅棗年糕

食材：

糯米粉1000克，紅棗500克

配料：

開水，白糖，食用油適量

做法：

1、提前準備好糯米粉倒入盆中，一小鍋水煮沸。

2、紅棗沖洗乾淨，不宜久泡。

3、分次將開水倒入糯米粉中。

4、用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到乾粉，然後靜置20分鐘。

5、糯米粉團中加入白糖，用筷子攪勻。

6、再用雙手將糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀。

7、蒸屜上鋪一層溼紗布，均勻撒一層糯米粉團。

8、鋪滿糯米粉後再鋪一層紅棗。

9、紅棗上再覆蓋一層糯米粉團。

10、再鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右。

11、時間到後，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，糯米粉團和紅棗交替，四五層為宜。

12、繼續蒸制10分鐘左右。

13、平盤中抹一層薄油，蒸熟後的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布。

14、年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊。

15、成型後，去掉保鮮膜，完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。

小貼士：

1、用開水和麵，將糯米粉團燙至半熟。不燙手的溫水也可以用來和麵，成品效果一樣。

2、糖量隨個人喜好控制，微甜的口感最好。

3、用筷子攪拌好的糯米粉團靜置20分鐘，這個過程叫做粉面。

4、顆粒大小均勻的糯米糰和洗淨的紅棗逐層覆蓋，交替四五層為宜。

5、蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型。