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  • 1 # 高大美女的

    鐵鍋燉排骨的做法

    食材

    主料

    排骨

    1000g

    輔料

    適量

    適量

    綿白糖

    1勺

    大料

    適量

    白酒

    適量

    大蔥

    1根

    1塊

    醬油

    適量

    桂皮

    適量

    步驟

    1.把排骨洗淨備用

    2.準備好輔料,從左開始為白酒 醬油 鹽 糖 桂皮 大料 蔥姜

    3.水燒開把洗好的排骨倒入。加1/2的蔥姜再次燒開撇去浮沫,很髒的。鍋開5分鐘左右取出

    4.不要過涼水

    5.鍋中倒油,加入白糖。油量比平常炒菜要多一些,糖一湯勺就夠了

    6.糖色炒到變成焦色倒入排骨翻炒上色

    7.每塊排骨都炒到上色加入水,涼熱均可,儘量一次加足,末過排骨一寸左右

    8.依次向鍋中加入少量醬油,剩下的蔥姜,大料,桂皮。大火燒開加入一小勺白酒也可以是料酒,我喜歡白酒做出的味道

    9.再加入秘密武器----山楂幹 ,這是自己曬的,加入山楂幹會使肉爛得快,就像燉牛肉一個道理。蓋好鍋蓋,大火燒開10分鐘轉中火燉40-30分鐘

    10.看見湯汁是以前的1/2時加入鹽,按自己喜好放。轉中小火

    11.燉到湯汁不多時關火此時就會看到湯裡已經出油了

    12.出鍋,很香的

    13.配上米飯,一家人的晚飯開始了,呵呵

    小貼士

    1.鍋里加水要一次放足,中途感到水少要放熱水

    2.燉肉的過程要減少開鍋蓋的次數,這樣可以保證肉的香氣

    3.看到我使得鍋了嗎,是原先的黑鐵鍋,它燉出來的肉味是真的和別的過不一樣,特香

    4.湯不要收得太少,留一點湯泡飯也是很不錯哦,濃濃的湯澆到飯上,再配上排骨,呵呵

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