一般買魷魚的時候賣家會將魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，買回家後先沿著腹部中間線切開，清除內臟。

然後從魷魚的一角（大的那頭）開始掀開表皮開始慢慢扯，一般很好扯下來了。

將魷魚的眼睛從那個地方摳出來，當然你也可以不要這部分，只要魷魚須就行了，把腦袋扔掉。

將魷魚須（觸角）從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質。剪下來後把吸盤擼掉，多用水清洗。

洗完後就開始切魷魚了， 刀與砧板差不多45度（這樣防止將魷魚切斷，紋路也更好看），斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，最好的位置是切到四分之三，每2道紋間隔0.5釐米左右，切完一路後，再轉90度開始切另一路，這樣就橫豎交叉了，刀花切完後就將魷魚切成片，切片不宜太小。

都切完後與魷魚須等放在一起，鍋內加水燒開後焯一下水魷魚就成型了。

1，第一步，剪開魷魚身體

2，第二步，用手撕掉魷魚內臟和軟骨

3，第三步，魚頭拿掉，翻過來撕魚的黑皮

4，第四步，沖洗魚頭

5，第五步，剪掉魚眼，扔掉

6，第六步，扣掉頭上軟骨

7，第七步，撕掉魚角上的黑皮

8，第八步，全清洗下，即可完成