最難吃的？我一時也難以理請，但是，最近吃的最難吃的是，在潮州碑坊街，潮州小吃美食城，點了潮州名小吃“蠔烙”，真是大失所望，地瓜粉完全烙成了一垛橡皮筋。
吃過海外東南亞多國眾多潮州餐廳做的蠔烙，印象深刻，蠔烙成為我吃潮州餐廳必點的一道菜。潮州蠔烙獨樹一幟，以蛋多蠔量適中，外脆裡嫩為特色，和泉州廈門漳州臺灣的蠔煎不很類同。我歷來把泉州蠔煎排第一，因為泉州是閩南菜系發源地，蠔煎在泉州是道家常菜，家庭主婦煎蠔煎的水平高，泉州餐廳的蠔煎水平一般不會錯，否則不敢班門弄斧。廈門漳州潮州蠔煎排第二，臺灣蠔煎第三，雖然臺灣蠔煎名聲最響。實事上，我甚至覺得海外的某些潮州餐廳的蠔烙可以和泉州蠔煎並列第一。
本來以為潮州菜在海外的名聲，在潮州肯定可以吃到正宗不錯的蠔烙，沒有想到得到的是失望。菜好不好吃因人而異，一般在有名的餐廳裡，菜如果做的不好吃，基本都可以嚥下去，但這次是完全的顛覆，根本吃不去，一大盤蠔烙全部留下，還有其他的四五盤菜也都吃不下。這家餐廳居然生意火爆，上下兩層，吃客都是當地潮人。我尋思或許蠔烙是海外潮州華人學習泉州蠔煎，而後傳入潮州，否則怎麼會這般吃的難受。這個有待考證。
泉州蠔煎必須用小蠔才能做，而海外沒有小蠔，海外只有大生蠔，不適舍做泉州蠔煎，所以在海外是絕對吃不到泉州蠔煎的。而潮州蠔烙可以用大蠔，所以在海外要吃蠔煎只有吃潮州的。有個臺灣人嘗試在澳洲養殖小型蠔，沒有成功。
話說回來，潮州牛肉丸中國第一。潮州是個還沒有過分商業化的小城市，保留著八十年代的街景，韓江兩岸風景秀麗，民風純樸禮貌。一盤蠔烙難吃，並不一葉障目潮州的美麗和海外潮州菜的名氣。
最難吃的？我一時也難以理請，但是，最近吃的最難吃的是，在潮州碑坊街，潮州小吃美食城，點了潮州名小吃“蠔烙”，真是大失所望，地瓜粉完全烙成了一垛橡皮筋。
吃過海外東南亞多國眾多潮州餐廳做的蠔烙，印象深刻，蠔烙成為我吃潮州餐廳必點的一道菜。潮州蠔烙獨樹一幟，以蛋多蠔量適中，外脆裡嫩為特色，和泉州廈門漳州臺灣的蠔煎不很類同。我歷來把泉州蠔煎排第一，因為泉州是閩南菜系發源地，蠔煎在泉州是道家常菜，家庭主婦煎蠔煎的水平高，泉州餐廳的蠔煎水平一般不會錯，否則不敢班門弄斧。廈門漳州潮州蠔煎排第二，臺灣蠔煎第三，雖然臺灣蠔煎名聲最響。實事上，我甚至覺得海外的某些潮州餐廳的蠔烙可以和泉州蠔煎並列第一。
本來以為潮州菜在海外的名聲，在潮州肯定可以吃到正宗不錯的蠔烙，沒有想到得到的是失望。菜好不好吃因人而異，一般在有名的餐廳裡，菜如果做的不好吃，基本都可以嚥下去，但這次是完全的顛覆，根本吃不去，一大盤蠔烙全部留下，還有其他的四五盤菜也都吃不下。這家餐廳居然生意火爆，上下兩層，吃客都是當地潮人。我尋思或許蠔烙是海外潮州華人學習泉州蠔煎，而後傳入潮州，否則怎麼會這般吃的難受。這個有待考證。
泉州蠔煎必須用小蠔才能做，而海外沒有小蠔，海外只有大生蠔，不適舍做泉州蠔煎，所以在海外是絕對吃不到泉州蠔煎的。而潮州蠔烙可以用大蠔，所以在海外要吃蠔煎只有吃潮州的。有個臺灣人嘗試在澳洲養殖小型蠔，沒有成功。
話說回來，潮州牛肉丸中國第一。潮州是個還沒有過分商業化的小城市，保留著八十年代的街景，韓江兩岸風景秀麗，民風純樸禮貌。一盤蠔烙難吃，並不一葉障目潮州的美麗和海外潮州菜的名氣。