可以。炒菜時適量放小蘇打可以使菜鬆軟，易於消化。

小蘇打，又叫碳酸氫鈉，是一種弱鹼性的抗酸藥物，也是廚房用品。在人們的日常生活中，也有其妙用。

1、炒洋蔥的時間長了，會失去原味，而炒的時間短、太快了，又使其不柔軟。如果先用少許小蘇打撈一下，不論妙、煮，甚至炸都能使其柔軟，而且食後容易消化。

2、剖魚時如不小心把魚膽弄破了，只要在膽汁汙染過的地方塗上一點小蘇打，然後反覆用清水清洗，就可以把魚肉上的苦味衝去。

3、油炸面拖黃魚、鮮蝦或排骨時，在麵粉糊裡和上一點小蘇打，吃起來又松又脆。因為小蘇打受熱後分解，會產生大量的二氧化碳氣體，使油炸麵糊裡留下許多氣孔。

其實小蘇打對於我們生活來說用處很大，但是用來炒菜是不妥的。為什麼呢？小蘇打本身是食用鹼，遇水可以溶解，對於油脂是不能夠溶解的。好多人認為用小蘇打炒菜可以保持一些綠葉菜的顏色，可以看起來更加有食慾，可是這樣做是不利於健康的。

以前有看到在包子餡裡面用小蘇打的，包子餡裡面的蔥一直就是綠油油的。人們買回家看到包子餡是綠油油的，比較新鮮，可這是對於人體是有害的，是一種商業的辦法，危害人體對於綠葉蔬菜的吸收，同時也破壞了綠葉菜帶給我們的營養。

以上就是我的看法，我認為小蘇打是不可以用來炒菜的，影響人體吸收和健康。