做法1. 雞蛋，鹽，澱粉，攪拌均勻 2. 鍋中擦拭一層清油，開小火攤蛋餅，一定要薄。蛋餅熟了呈柔軟蛋皮狀即可。 3. 把蛋皮捲成卷狀，邊緣處用澱粉糊粘合 4. 切成塊 5. 油燒熱至七成，放入蛋卷塊，炸至稍微金黃，不要炸太老。 6. 撈出，待用 7. 加入糖，少量油，熬糖，糖化了起泡時關火。 8. 不聽上下翻動，待蛋卷上都裹上糖後盛出。

原料：細麵條 200g；熱水；漏盆(箜水用)；白砂糖 30g；油 50g；步驟：1、將自來水放入鍋中，把水燒開；待水燒開之後，將麵條放入熱水中，煮至7分熟2、將煮至7分熟的麵條撈出，用冷水沖洗，將麵條冷卻下來。3、用漏盆將麵條中殘留的水分空出，避免在過油的時候崩鍋；4、將食用油倒入鍋中，中火將一油燒至6分熱即可，油有冒煙。5、將去水冷卻的麵條倒入鍋中，用鏟子不停的翻滾鍋中的麵條，避免麵條粘鍋；清炒2分鐘即可；不要炒的時間太長；注意油不要太多，太熱；時間不要太長6、將煎好的麵條取出，將鍋中多餘的油倒出一部分，不要全倒掉，要留一部分，炒糖的時候要用7、將白砂糖倒入沾有油的鍋中，開中火加熱白砂糖融化時用鏟子不停的攪動，讓白砂糖冒出泡泡；白砂糖的量不要太少，儘量多一點，根據個人口味；炒糖時間不要太長，2分鐘左右，白砂糖到微黃色即可蛋卷食材用料：黃油50g 低筋麵粉55g雞蛋3個相剋食物 鹽少許砂糖60g相剋食物 芝麻4g相剋食物菜譜做法：1.黃油放室溫軟化,分次加糖和鹽攪拌（不要打的太發）2.雞蛋分多次加入,每次加入要拌勻才可加下一次.避免而油脂分離3.最後加入過篩的麵粉並拌勻,不要過度攪拌，以免上勁，最後加上4g芝麻4.我是用電餅鐺做的，餅鐺預熱到滴一滴麵糊就能凝固的溫度為宜（也可以用平底鍋）5.舀一勺麵糊，迅速用餅鐺帶的平底木鏟退平，成型後反面烤6.趁熱將蛋卷捲起，我覺得用手比用筷子等模具卷的更好看7.等蛋卷涼了以後就變得酥脆了