麻辣香鍋起源於重慶，屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。其味道十分美味，而且口味多種多樣，葷素可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，受到很多年輕人偏愛。

家常做法

配料：

花椒、薑片、八角、

小米椒、洋蔥、紫皮蒜（紫皮蒜口感更辛辣）、蔥段

素菜：豆皮、木耳、豆乾、土豆、菜花、山藥、小油菜

葷菜：蝦、魷魚、雞翅

步驟

1、清洗切刀準備

將木耳和黃花菜事先用清水泡發，木耳去根蒂。其他菜去皮，放盆中清洗並切片。大蝦清洗乾淨去蝦頭和蝦線，魷魚切片，雞翅兩面切刀（更容易入味）。

2. 焯水

將準備好的菜用水焯至八九分熟撈出備用。將魷魚和雞翅用水焯一下撈出備用。

3. 下鍋

鍋中放入適量清油，小夥燒至7分熱時放入花椒等香料，然後放入小米椒、蒜瓣及蔥段。

放入大蝦，煸炒至蝦身變紅色，此時放入香鍋底料（超市均有售，按自己口味選擇即可）。

將火開大，放入魷魚卷和雞翅，加入料酒繼續翻炒，根據菜的易熟程度將事先焯好的菜先後放入鍋中。

煸炒幾分鐘，根據香鍋底料味道，放入適量鹽。

關火出鍋，盛入盤中，撒上香菜和熟芝麻（白色）。

自己動手，豐衣足食，哈哈，每天都要開心呀。

麻辣香鍋我經常吃，我覺得香鍋裡面必不可少的要放香菜，因為真的很好吃！其次可以放一些藕片、寬粉、細粉等混合起來真的很好吃。

1、蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

2、乾貨類：木 耳、魔芋等。

3、海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。

4、肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。

5、內臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。

6、丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。

7、豆製品 ：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。