蚵仔煎的"蚵"讀kè。
蚵 kè 字從蟲從可。“蟲”表小生物；“可”意為“肩挑、荷擔”（以運送）；二字合起來表示“打撈牡蠣的勞役”。 本義：（透過勞役方式取得的）牡蠣（以供上層社會消費）。
kè，蚵，牡蠣的方言。在福州方言裡，海里極小的小魚（比一般人常見的銀魚更小或跟銀魚差不多大的）統稱為“蚵”，或稱為“蚵仔”、“魚蚵”。
擴充套件資料：
關於蚵仔煎的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊佔領臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入。
意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
蚵仔煎並非臺灣特有小吃，在閩南語系地區（閩南、潮汕）自古有之，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。
閩南，臺灣，潮汕三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
參考資料：
蚵仔煎的"蚵"讀kè。
蚵 kè 字從蟲從可。“蟲”表小生物；“可”意為“肩挑、荷擔”（以運送）；二字合起來表示“打撈牡蠣的勞役”。 本義：（透過勞役方式取得的）牡蠣（以供上層社會消費）。
kè，蚵，牡蠣的方言。在福州方言裡，海里極小的小魚（比一般人常見的銀魚更小或跟銀魚差不多大的）統稱為“蚵”，或稱為“蚵仔”、“魚蚵”。
擴充套件資料：
關於蚵仔煎的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊佔領臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入。
意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
蚵仔煎並非臺灣特有小吃，在閩南語系地區（閩南、潮汕）自古有之，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。
閩南，臺灣，潮汕三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
參考資料：