原發布者:幸福晴朗的芬芳

植脂奶油和乳脂奶油的區別1、植脂奶油和乳脂奶油的定義：1）植脂奶油的定義植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而製成的一種奶油仿製品。在發泡性、穩定性、保形性、儲存性等方面比天然奶油好，植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。2）乳脂奶油的定義乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。它的味道味道很香醇，剛品嚐的可能還不覺得有什麼太豐富的味道（因為它不甜），但是之後，你就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香，這是任何植物奶油都比不了的，而且它還比植脂的更健康，用它做裱花也不會膩的。2、植脂奶油和乳脂奶油的比較：乳脂奶油比植物奶油貴很多，乳脂奶油遠勝於植脂奶油，口感更甜潤地道，而且由於乳脂奶油不含反式脂肪酸（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康，更富含維生素鈣，鐵等微量元素，但乳脂奶油的穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油雖然乳脂奶油有種種的好處，但是還是有人會捨棄它。因為它價格比較高，因為它不好打發，因為它打發後裱花容易軟化。其實這都是可以解決的，比如在動物性奶油里加一些全脂奶粉，就會打得又快又好，而且都不用加糖的，又添加了濃郁的奶香。例如採用乳脂奶油的斯佰億蛋糕，的確沒有你曾經