烤冷麵的做法，首先把火腿腸去皮，切成兩半，洋蔥切絲，香菜切小段，電餅鐺預熱刷層油，放入火腿腸，煎透後放入盤子，鍋中打入雞蛋，攤平後放入烤冷麵，淋上少許水，翻面放點油，刷上辣醬，放上洋蔥末、咖哩粉、孜然粉、白砂糖、辣椒麵、米醋、火腿腸、香菜末，捲起切碎，翻炒幾下出鍋。

年的做小吃經驗。現在做烤冷麵，烤腸，炸雞柳，都有商家提供貨源，有的也有相應的配料。首先說說烤冷麵麵皮商家提供，注意主要的是醬的做法。烤冷麵好不好吃這是關鍵。今天就把我的祕方分享給大家。紅油豆瓣醬加蒜蓉辣醬加翻茄醬在加上少許好油。這裡豆瓣醬剁碎和期他的混合一起。再說說做法。

首先鍋裡放點油將麵皮放上。

2打個雞蛋在麵皮上，均勻的攤開

3翻面（如果麵皮幹就噴點水在鍋裡）。塗醬加烤腸撒洋蔥沫香菜，孜然芝麻。

4把面折起砌開

說說腸。把烤腸用小刀削上魚麟片方便炸一定小火炸，炸好後刷上醬料，撒孜然辣椒。這裡醬是這樣做的，海鮮醬加甜麵醬加翻茄醬OK

雞柳簡單一般冷庫批發都有的。 自己醃也可以買回來雞胸肉砌成粗點絲就是條。不要太粗否則不好炸。砌好的雞柳加點料酒去醒打入雞蛋攪上勁加點番茄醬加澱粉攪拌均勻。醃半小時

炸雞柳：雞柳裹上面包糠。下鍋炸就可以了。注意油溫不要太低，也不要太高

說說煎餅果子。直接用白麵攪糊也行做出來比較軟。雜糧的做出來比較脆。把糊攤在ao z子上打雞蛋等雞蛋抹勻翻面刷醬，甜麵醬加辣醬根據個人口味加火腿呀生菜呀土豆絲啦都可以

在這裡和大家分享一下烤冷麵醬汁的做法:

1、原料配方：生抽2-3勺、水若干、油5克、幹香菇4-5朵、澱粉1勺、蠔油1勺、蒜適量

2、不粘鍋放油若干，多點少點無妨。

3、蒜切末，放入鍋中，注意哦，要小火，大火會焦。

4、用鍋鏟輕輕翻炒，吵到蒜末微微泛黃，就是一點點焦的狀態。

5、幹香菇提前泡發，切末，和蒜一起炒至焦黃。

煎餅果子的做法：

備用食材：綠豆粉60克，麵粉20克，甜麵醬適量，雞蛋適量，蔥末適量，火腿腸一根；

希望以上能夠幫助到你

幫不上你多大忙，只能分享下你炸雞柳方法！簡單使用，一學就會。

原料：雞脯肉一斤，奧爾良調料，澱粉，油，

1、大家先把買來的雞肉清洗乾淨，接著切成大小均勻的條狀。

切好後放入碗裡，倒入適量的料酒，奧爾良調料用手抓勻之後醃製一個小時。

2、先把炒鍋燒乾，加入適量的植物油，當油溫達到七成熱的時候，調成小火把醃製好的雞肉均勻的裹上澱粉糊，放入鍋裡炸制。

3、當雞肉條炸至金黃色的時候，即可控幹油分撈出。

小提示：

大家在炸的時候，最好分次炸，當全部的雞肉條都炸好一遍之後，在開大火把油燒熱，然後再把雞肉條復炸一邊，時間不用太長，十秒鐘左右即可，接著瀝乾油分即可出鍋，然後在用小碗裝一點辣椒粉蘸著吃，絕對會非常美味，一點都不比外面炸的差。

炸雞柳用麵粉還是澱粉？正確做法是澱粉，因為澱粉比麵粉有更好的吸附能力，更容易掛糊，這樣炸出來的雞柳酥裡嫩非常美味。用這個方法多在家練練，就可以在鎮上賣了，忘記給你說了，最好在加上孜然粉會更好吃。

這個沒有特別的配方，想做自已去攤上看看學學就會了，去找擺攤老闆問問，有些不願教的就在旁邊看著，記一下烤冷麵的步驟，烤腸炸雞柳的時間，煎餅果子要放哪些東西等等

這些都不難，等你開始做的時候會發現好簡單，沒必要去搞什麼加盟教程什麼的。

烤冷麵

火腿去外包裝，從中間一分為二的切開。大蔥切成小蔥花

鍋中倒油，小火加熱。

放入烤冷麵麵皮

倒些油

麵皮上面打雞蛋，用鏟子鏟破，攤在麵皮上。

趁著蛋液還沒有完全凝固，撒點兒白芝麻和蔥花

雞蛋大概凝固後，翻個面。

抹一層甜麵醬

擺上火腿，撒上蔥花和生菜。

兩端摺疊回來，稍微定型一下即可。

烤腸就簡單子，油裡炸3分鐘就行，烤的話皮變色了就行，拿出來塗點醬料。

雞柳和烤腸都有加工好的原材料賣，不用自己做

煎餅果子跟冷麵製作一樣，只不過冷麵換成調好的稀面湖，鐵板上用工具攤個圈然後打上雞蛋這樣子

1你說的這幾種小吃全國各地口味大體上相同，存在區域性細微差異，最好做你們當地認可的口味。

2你說的問題是三個小吃攤位，你是想挑上一種經營，我認為烤冷麵，烤腸比較好，配方種類太多你也不知道該相信哪一種，那個更權威。

3我建議你在你們當地縣，市，找生意興隆的，都嘗一嘗，一看就會，照貓畫虎，一定注意細節，沒有什麼技術含量，外行看熱鬧內行看門道，看人家乾淨利索，菜品新鮮，油大醬多，全在明面上擺著，就一個醬料不知道配比（燒烤醬甜麵醬1：1熬製）你若新手，建議加盟，我們市裡最火爆的烤冷麵學一下1000元，據我所知學徒不下30人，找二代學三五百。

烤冷麵源於黑龍江省，現早已遍佈大街小巷，簡直可以和手抓餅、蛋堡、煎餅果子並稱小吃界的四大天王。每次看到街邊的烤冷麵都忍不住想吃，可是想到衛生問題，還是望而卻步。這次有了法詩緹電烤盤，烤冷麵瞬間變得容易起來，短短几分鐘，廚房裡便是酸甜的糖醋汁夾雜著烤香菜、烤洋蔥香味，用東北話來說，簡直是沒sei了。

手把手教你烤冷麵如何做才美味,並詳細說明烤冷麵烹製所用佐料時間和竅門,包括烤冷麵營養價值和最適宜食用方法等揭祕。

食材：

主料：片狀冷麵、雞蛋、火腿腸

輔料：色拉油、香菜、洋蔥、番茄醬、辣椒醬、孜然、白芝麻、陳醋、糖、水

步驟：

1.準備所需食材；

烤冷麵的做法 手把手教你烤冷麵如何做 東北非常流行的街頭小吃

2.將火腿腸切條，洋蔥切條、香菜切段備用；

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3.將番茄醬、韓式辣椒醬、孜然和白芝麻混合成醬料；

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4.將陳醋、砂糖和清水混合成糖醋汁；

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5.將電烤盤調至最高火力，預熱5分鐘後，刷適量色拉油；

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6.將片狀冷麵平鋪在烤盤上，同時調整烤盤控溫旋鈕，將溫度降低至中火即可；

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7.將雞蛋直接打在冷麵上，用平鏟在冷麵上刮平，中火烤2-3分鐘；

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8.待蛋液稍微凝固，將冷麵翻面，繼續烤3分鐘；

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9.中間在冷麵上反覆刷幾次糖醋汁；

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10.再次將冷麵翻面（雞蛋麵向上），反覆刷3次糖醋汁

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11.將調製好的辣醬刷在冷麵上；

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12.將切好的洋蔥、火腿腸和香菜，平鋪在冷麵上，繼續煎烤5-6分鐘，中間可以反覆淋灑糖醋汁；

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13.烤制洋蔥變軟，冷麵底部呈現出金黃色，將片狀冷麵捲起來；

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14.用剪刀將捲起來的冷麵剪碎，趁熱吃即可哦。

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經驗之談：

1、烤冷麵是東北非常流行的街頭小吃，必須選用片狀冷麵製作；

2、韓式辣醬和番茄醬中，都有鹽分在裡面，不需要再另行添加了；

3、反覆淋刷糖醋汁，不僅是為了增加甜酸口味，而且也可以避免烤制的冷麵過於乾硬，因此不可以省略；

4、與烤冷麵搭配的配菜，還可以加入適量的胡蘿蔔、生菜等等，根據自己喜好，但洋蔥和香菜是必備哦。

炸物都簡單、主要是煎餅果子和烤冷麵可以一起做，用的材料和機器工具基本可以一起搭配用料。醬料一般有奶乳醬（沙拉）、番茄醬、白醋、芝麻、黃豆辣椒醬、白糖、孜然粉、雞蛋、香腸、紅腸、雞柳、培根、蝦仁、肉鬆、生菜、蔥花香菜等。