1、糖漬類糖漬蜜餞由果肉加糖共煮，其成品一般浸漬在濃糖液中，果肉細緻，味美。如蜜餞紅果、蜜餞海棠、蜜餞榲桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均屬此類。
2、返砂類原料經糖漬糖煮後，成品表面乾燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅等。返砂蜜餞經糖漬煮制之後，果坯表面掛有一層粉末狀砂糖鎔衣，使製品呈不透明狀，其質地清脆，含糖量較高。如各種瓜條、糖桔餅、糖藕片、糖薑片、糖金桔，糖蓮子、糖荸薺、青紅絲等均屬此類。
3、果脯類經糖漬煮制後烘乾而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮明透亮，表面乾燥，為稍有粘性的乾製品。如蘋果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均屬此類。
4、涼果類是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼製品，其外現形狀一般保持原果體，表面較幹，有的品種表面呈鹽霜，味道甘美，酸甜、略鹹，有原果風味。如青梅、陳皮梅、冰糖楊梅等均屬此類，品種極多。原料在糖漬或糖煮過程中，新增甜味劑、香料等，成品表面呈幹態，具有濃郁香味，如：丁香李雪花應子、八珍梅、梅味金桔等。
5、話化類原料以水果為主要原料，經醃製，新增食品新增劑，加或不加糖，加或不加甘草製成的幹態製品。產品有甜、酸、鹹等風味，如話梅、話李、話杏、九制陳皮、五香山楂片、甘草欖、甘草金桔等均屬此類。選購果脯蜜餞的方法：1、選品牌。消費者在消費時應首選大型超市銷售的知名企業生產的產品。果脯蜜餞產品質量市場上良莠不齊，消費者最好到大型超市、商場購買，但一般不要購買色澤特別鮮豔的產品，不要購買包裝簡陋的產品。2、看產品外包裝標識標註是否齊全。包裝上必須標明名稱、配料表、淨含量、製造者或經銷者的名稱和地址、生產日期、保質期或儲存期、產品標準號等。3、聞氣味，辨外觀。開啟包裝後注意產品不得有異味，滋味與氣味表示產品的風味質量（包括味道與香氣），各類產品應有其獨特的香味。產品不允許有外來雜質，如砂粒、髮絲等。同時觀察產品組織結構和形態，產品組織結構往往能反映產品的內在品質，通常包括肉質細膩程度、糖份分佈滲透均勻程度、顆粒飽滿程度。而產品形態則表示產品的外觀，通常包括形狀、大小、長短、厚薄是否基本一致、產品表面附著糖霜是否均勻、有無皺縮殘損、破裂和其它表面缺陷、顆粒表面乾溼程度是否基本一致。4、區分消費群體，選擇不同產品。因果脯通常含糖量較高，可高達70%，對於糖尿病患者等不宜過多攝入糖的人群，最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖果脯蜜餞產品。另外，有的產品含有較高鹽分，有的產品含有大量甜味劑、防腐劑和色素等新增劑，兒童食用這些產品時要注意有所選擇，建議適量食用。人民網-如何挑選蜜餞？提醒！不要購買顏色鮮豔的蜜餞
1、糖漬類糖漬蜜餞由果肉加糖共煮，其成品一般浸漬在濃糖液中，果肉細緻，味美。如蜜餞紅果、蜜餞海棠、蜜餞榲桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均屬此類。
2、返砂類原料經糖漬糖煮後，成品表面乾燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅等。返砂蜜餞經糖漬煮制之後，果坯表面掛有一層粉末狀砂糖鎔衣，使製品呈不透明狀，其質地清脆，含糖量較高。如各種瓜條、糖桔餅、糖藕片、糖薑片、糖金桔，糖蓮子、糖荸薺、青紅絲等均屬此類。
3、果脯類經糖漬煮制後烘乾而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮明透亮，表面乾燥，為稍有粘性的乾製品。如蘋果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均屬此類。
4、涼果類是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼製品，其外現形狀一般保持原果體，表面較幹，有的品種表面呈鹽霜，味道甘美，酸甜、略鹹，有原果風味。如青梅、陳皮梅、冰糖楊梅等均屬此類，品種極多。原料在糖漬或糖煮過程中，新增甜味劑、香料等，成品表面呈幹態，具有濃郁香味，如：丁香李雪花應子、八珍梅、梅味金桔等。
5、話化類原料以水果為主要原料，經醃製，新增食品新增劑，加或不加糖，加或不加甘草製成的幹態製品。產品有甜、酸、鹹等風味，如話梅、話李、話杏、九制陳皮、五香山楂片、甘草欖、甘草金桔等均屬此類。選購果脯蜜餞的方法：1、選品牌。消費者在消費時應首選大型超市銷售的知名企業生產的產品。果脯蜜餞產品質量市場上良莠不齊，消費者最好到大型超市、商場購買，但一般不要購買色澤特別鮮豔的產品，不要購買包裝簡陋的產品。2、看產品外包裝標識標註是否齊全。包裝上必須標明名稱、配料表、淨含量、製造者或經銷者的名稱和地址、生產日期、保質期或儲存期、產品標準號等。3、聞氣味，辨外觀。開啟包裝後注意產品不得有異味，滋味與氣味表示產品的風味質量（包括味道與香氣），各類產品應有其獨特的香味。產品不允許有外來雜質，如砂粒、髮絲等。同時觀察產品組織結構和形態，產品組織結構往往能反映產品的內在品質，通常包括肉質細膩程度、糖份分佈滲透均勻程度、顆粒飽滿程度。而產品形態則表示產品的外觀，通常包括形狀、大小、長短、厚薄是否基本一致、產品表面附著糖霜是否均勻、有無皺縮殘損、破裂和其它表面缺陷、顆粒表面乾溼程度是否基本一致。4、區分消費群體，選擇不同產品。因果脯通常含糖量較高，可高達70%，對於糖尿病患者等不宜過多攝入糖的人群，最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖果脯蜜餞產品。另外，有的產品含有較高鹽分，有的產品含有大量甜味劑、防腐劑和色素等新增劑，兒童食用這些產品時要注意有所選擇，建議適量食用。人民網-如何挑選蜜餞？提醒！不要購買顏色鮮豔的蜜餞