這是因為濃氨水裡面存在一個可逆反應，濃氨水生成氫氫根離子和銨根離子，而加入新制生石灰後，氫氧根離子濃度升高，反應逆向進行，從而生成了更濃的氨水，氨水濃度增加，氨氣溢位，生成氨氣。易揮發，具有部分鹼的通性，由氨氣通入水中製得。有毒，對眼、鼻、面板有刺激性和腐蝕性，能使人窒息，空氣中最高容許濃度30mg/mm³。主要用作化肥。工業氨水是含氨25%～28%的水溶液，使用中，很少使用濃氨水。氨水中僅有一小部分氨分子與水反應形成銨離子和氫氧根離子，即氫氧化銨，是僅存在於氨水中的弱鹼。氨水凝固點與氨水濃度有關，常用的(wt)20%濃度凝固點約為－35℃。擴充套件資料：濃氨水性質1、不穩定性一水合氨不穩定，見光，受熱易分解而生成氨和水。實驗室中，可用加熱氫氧化鈣和氯化銨固體混合物或常溫下用濃氨水與固體燒鹼混合的方法制氨氣，其裝置與操作簡便，且所得到的氨氣濃度較大，做“噴泉”實驗效果更佳。由於氨水具有揮發性和不穩定性，故氨水應密封儲存在棕色或深色試劑瓶中，放在冷暗處。2、沉澱性氨水是很好的沉澱劑，它能與多種金屬離子反應，生成難溶性弱鹼或兩性氫氧化物。3、絡合性氨水與銀、銅、鋅等離子能發生絡合反應，當氨水少量時，產生不溶性弱鹼，當氨水過量時，不溶性物質又轉化成絡離子而溶解。4、還原性氨水錶現出弱的還原性，可被強氧化劑氧化。5、氧化性氨分子中+1氧化態的氫則表現出弱氧化性，可將強還原劑氧化。