生日蛋糕放水果很好吃，因為有水果搭配，非常解膩。我做的是草莓巧克力戚風蛋糕，根據是我自己之前做戚風蛋糕，配上淡奶油，放上自己喜歡的水果，這樣做出來的水果蛋糕，口味不錯。做法如下

1. 烤盤加水放入烤箱，160度預熱

2.選擇5個大雞蛋分離蛋白蛋黃，注意最好雞蛋冷藏一下（個人覺得畢竟容易打發）

3.玉米油75克（黃油，沒有條件的其他油都可），可可粉10克（喜歡可可粉的，可以多加不要超過30克，否則口感欠佳），可可粉和玉米油混合小火加熱（大約65度），邊攪拌邊加熱至可可粉融化，注意小火，大火容易糊鍋

4.關火，加入篩過的低筋麵粉80克（若可可粉增多，可適量減少低筋麵粉，不減對蛋糕不影響，但影響口感），攪拌至無顆粒，加入牛奶120克，蛋黃5 個，Z字形攪拌至無顆粒，液體順滑流下

5.白醋10克（可以用檸檬汁或者塔塔粉，白醋比較方便），75克白糖分三次加入5個蛋白打發至倒立不倒，有明顯的阻力（可以插一根筷子試試），即打發好了

6.蛋白分三次加入蛋黃液中，用刮刀翻拌（儘量不要畫圈攪拌，容易起筋），震出氣泡，鬆鬆把錫箔紙蓋在上面（因為水浴烤蛋糕，我烤的時間比較久，蛋糕表面容易水汽蒸發而乾裂）

7.烤箱150度烤1小時，去掉錫箔紙再考5分鐘，拿出震動三下，倒扣冷卻即可

8.草莓洗淨，切成草莓片，再另外拿草莓5顆左右搗碎，鍋中加入適量黃油，將搗碎的草莓和適量的白糖和礦泉水，熬煮至粘稠狀，草莓醬就做好了，納涼備用

9.800克動物淡奶油（個人喜歡安佳的，不是打廣告，感覺比雀巢好用）加入80克白糖（甜度根據自己口味增減）打發，注意：打發用的容器一定要放置在冰塊中打發，淡奶油需要冷藏，否則容易融化卸掉

10.奶油打發後，分一半加入納涼好的草莓醬，攪拌均勻，草莓奶油就做好了，與之前的原味奶油一起放在冰箱冷藏備用

11.將烤制好的蛋糕從中間剖成兩片，抹上草莓奶油，鋪上草莓，再重新蓋上另一片蛋糕胚。

12.將草莓奶油抹在做好的蛋糕胚上，抹平抹均勻。

13.將原味奶油裝入裱花袋，在蛋糕上擠滿小花，再放上幾枚草莓，散上糖粉，好吃的蛋糕就做好啦

注意：1.奶油容易融化卸掉，全程都要冷藏，包括打發。

2.糖粉沒有，可用破壁機研磨綿白糖，效果差不多。

3.我當時教我老婆做的，她第一次做奶油蛋糕的裱花，也用不好，但是隻要輕擠裱花袋，然後向上提拉，效果也是不錯的

8寸戚風蛋糕的製作方法（裝裱時一定要中間切開，放奶油和水果，不然不好吃）

準備食材：

雞蛋5枚、玉米油40克（或其他沒有味道的油）、牛奶60克、砂糖（蛋白用30克）、砂糖（蛋黃用15克）、低筋麵粉100克

製作方法：

一，蛋黃糊的製作方法

1， 準備兩個稍大的盆，蛋白最好選擇深一些的盆，蛋清與蛋黃分離；

2， 蛋黃中加入砂糖打散；

3， 倒入玉米油，攪拌融合；

4， 加入牛奶，攪拌融合；

5， 最後在蛋黃糊中篩入低筋粉，攪拌，攪拌手法呈Z字型，至無顆粒即可；

二，蛋白打發

1， 需使用電動打蛋器攪打蛋白，至魚眼發泡，加入三分之一的砂糖；

2， 繼續攪打至蛋白變細膩時，再加入三分之一的糖；

3， 攪打蛋白至溼性的發泡狀加入最後三分之一的糖；

4， 繼續攪打蛋白並觀察蛋白的狀態，待打蛋器提起，蛋白被提起一個小尖，且不倒下，蛋白就打發完成了；

三，取三分之一的蛋白放入蛋黃盆中，採用從底部翻拌的方法，拌勻；

四，將剩下的蛋白全部倒入蛋黃盆中，依然是翻拌的方式，使蛋白與蛋黃糊拌勻；

五，將攪拌好的蛋白與蛋黃糊倒入8寸戚風模具，並在灶臺上震兩下，把裡面的大氣泡震出去；

六， 烤箱上下火145度，預熱10分鐘，將蛋糕糊放入烤箱中層，烤45分鐘即可；

七， 蛋糕烤好後，從烤箱拿出，立刻倒扣，放涼後從底部輕輕一推，便可脫模；

注意：模具上不要塗油，蛋白一定要打發充分；

生日，無論大小，對於每個人來說都是非常重要的日子。自制一款生日蛋糕相比直接在蛋糕店購買會更有心意。下面我就來分享一下，我自制蛋糕的過程和經驗。

首先我們看要準備哪些材料。

需要準備的材料有：六個雞蛋，100克麵粉（自己家做正常超市買的散裝的小麥面就可以），白砂糖，食用油，一盒500ml淡奶油，一盒250ml牛奶，巧克力，豆餅乾等。做蛋糕一般要分為三個部分。一是蛋糕本體。二是奶油塗裝，三是外表裝飾。

蛋糕本體：將六個雞蛋蛋清與蛋黃分別打入兩個碗中。裝蛋黃的碗中放入100克麵粉，半盒牛奶。20克白砂糖，一小勺食用油。用筷子充分攪拌成稀糊狀。將裝蛋清的碗中分兩次加入30克白砂糖。用打蛋器將蛋清打發。打發至能立住一根筷子即可。將攪拌好的蛋黃分兩次倒入打發好的蛋清中充分攪拌。將電飯鍋鍋底刷油，然後將攪拌好的蛋液倒入電飯鍋中，按蛋糕鍵或設定40分鐘即可。將蒸好的蛋糕橫向切成三片備用。

奶油塗裝：將淡奶油倒入碗中，加入白砂糖，白砂糖的分量按自己喜好的口感，適當增減。然後用打蛋器打發，打發至挑起的奶油，不坍縮下去即可。將橫向切好的蛋糕取最大的一片放入一個平盤中，在其表面塗上一層奶油。再放入另外兩片微大的那一片，也在其表面塗上一層奶油。然後將第三片反扣著放在最上面。 因為大部分電飯鍋的鍋底都有弧形，所以越往下蛋糕會越小。將奶油均勻的抹在蛋糕的表面。可邊抹邊轉動盤子，讓側面和上面的奶油更加平整。做到這一步，生日蛋糕基本上就完成大半了，剩下的就是裝飾。

外表裝飾:如果你會裱花，可以將剩下的奶油裝入一個保鮮袋中。將所有的奶油擠向保鮮袋的一個角。剪出一個小小的口。然後對著抹好奶油的蛋糕，進行裱花。也可以在蛋糕周邊直接貼巧克力片或者餅乾。在最上面用你手中的材料做出你想拼出的圖案。或寫上一張小卡片，插在上面。這樣，一盤帶有滿滿心意的生日蛋糕就做好了。

下面是我之前做蛋糕時拍攝的部分畫面。

首先是材料的準備

材料和器具：

3個雞蛋（蛋黃、蛋清分開） 低筋麵粉80-90克（或者110-130ml） 黃油

砂糖80克（或者90-100ml）這個甜度依個人口味，喜歡甜的MM可以再來點

泡打粉3小小勺（最小的那種量勺） 一點點食用油 1/3勺鹽（好打發蛋白的訣竅）

一個你抱的動的大碗或不鏽鋼盆（記得要擦乾淨，不要有水和油哦）（用來打發蛋白） 量勺 電飯鍋 打蛋器（電動的更好）

1、在蛋白中加少許鹽，在打的過程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻煩的話，嘿嘿）加入蛋白中，不論你用什麼姿勢，要一直打到蛋白從溼性到乾性發泡，也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下，大約歷時30分鐘

2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中，攪拌；然後用篩網分次篩入麵粉（這樣做出的蛋糕很細膩，沒有面粉球，攪拌均勻；再加入泡打粉和食用油，充分攪拌均勻

3、給電飯鍋抹上黃油（一是蛋糕邊緣很香，二是不沾鍋）

4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內，一定不要超過1/2高就行了，按下煮飯按鈕，等它跳起來，你開啟鍋蓋，用筷子試下熟了沒，一般這時候都會沾筷子，表示沒熟，用手按煮飯按鈕按一會，再開啟用筷子試下（不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鐘就好了，這個時間是根據你們家電飯鍋決定的，所以第一次試的MM一定要守的鍋旁邊，多觀察，總之總時間不會超過20分鐘，要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻斷電！入盤了

不喜歡水果，就不放，該放那些巴旦木，瓜子仁，腰果那些也是可以的，

什麼東西都是講究創新的！！！！！！

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3種6寸簡約系生日小蛋糕，鬆軟香甜，在家也能做，太好吃了簡約系——6寸森系淡奶小蛋糕（1）

食材準備：雞蛋3個、雞筋麵粉45克、玉米澱粉5克、玉米油25克、牛奶25克、檸檬汁幾滴、

細砂糖35克（蛋糕）、黃桃6塊、橙子3片裝飾、細砂糖30克（奶油）

製作方法

步驟1.拿出一個無油無水的容器放油和牛奶，攪打乳化，

步驟3.放入三個蛋黃攪拌均勻，

步驟5.另取一個容器放入蛋白和幾滴檸檬汁，快速攪打出泡泡，在加入10克糖繼續攪打，

步驟6.攪打至出現小泡泡在加入10克糖繼續攪打，

步驟7.攪打至出現比較細膩的泡的時候，最後在加10克糖繼續攪打，

步驟8.等到出現小尖角的時候就可以了，

步驟9.取出三分之一的蛋白放入蛋黃內，像炒菜的時候翻拌均勻，

步驟10.將拌勻的蛋液倒入蛋白內，以同樣的手法翻拌，動作要快要輕，不能消泡，

步驟11.拌勻後20CM高倒入6寸模具內，輕震幾下，

步驟12.烤箱130度烤50分鐘，

步驟13.發起的狀態，烤好後倒入放涼，

步驟14.冷卻後切三片，

步驟15.黃桃切丁備用，然後淡奶油加入30克白砂糖攪打至8成發，

步驟16.淡奶油抹勻，然後在外邊擠上一圈奶油，中間鋪上一層黃桃，依次類推處理好三層，最後用奶油塗抹表面塗勻，

步驟17.然後裝飾上橙子和薄荷就做好了，

步驟18.仔細看看也不錯哦，雖說不能和蛋糕師傅比但是也是不錯喲。

簡約系——6寸藍精靈水果千層（2）

食材準備：清水400克、奶粉7勺、幹蝶豆花6克、白砂糖40克、雞蛋3個、低筋麵粉200克、玉米澱粉25克、黃油35克、黃油35克、奶油470克、細砂糖（奶油）、芒果2個

步驟1.把幹蝶豆花放入沙袋繫緊，

步驟2.鍋中放入蝶豆花加入400克水蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，

步驟3.藍色蝶豆花水放涼至75度左右放入奶粉溶解攪拌均勻，

步驟4.加入40克細砂糖溶解後放涼，

步驟5.三個雞蛋打算加入牛奶中，

步驟6.然後黃油隔水融化加入就奶拌勻，

步驟7.把準備好的低筋麵粉篩入和25克玉米澱粉，

步驟8.用篩子濾出麵疙瘩，

步驟9.蓋上保鮮膜，醒至30分鐘左右，

步驟10.準備平底鍋刷上少許的油，中小火加熱4成熱，

步驟11.每次的亮放入一勺，

步驟12.像攤煎餅一樣攤出千層皮，

步驟13.把說有的千層給烙出來，整理放涼大概20張左右，

步驟14.把準備好的芒果切成小丁備用，

步驟15.470克的奶油加入40克細砂糖攪打成八九成發，

步驟16.在蛋糕底座放上一層奶油固定一下，在鋪上一層千層皮，

步驟17.用裱花袋裝上奶油，打圈，

步驟18.抹平一層薄薄的一層奶油，

步驟19.每四層千層皮上撒上切好的芒果丁，

步驟20.芒果上放少量的奶油，依次完成全部的千層皮，

步驟21.最後放上奶油和芒果粒和藍莓最為小點綴，就完成了。

簡約系——向日葵淡奶小蛋糕（3）

食材準備：雞蛋3個、低筋麵粉50克、玉米澱粉20克、玉米油20克、牛奶50克、細砂糖30克、檸檬汁幾滴、細砂糖（奶油）23克、芒果2個、裝飾向日葵4朵

製作步驟：

步驟1.把所有的食材準備好，

步驟2.先把蛋清蛋黃給它分離，蛋黃放入無油無水的容器里加入牛奶，玉米油和10克糖，混合均勻，

步驟3.把玉米澱粉和低筋麵粉過篩加入蛋黃糊裡，拌勻高處低落盛稠帶狀，

步驟4.然後蛋清加入幾滴檸檬汁攪打出大泡，再加入細沙糖，

步驟5.打發成細膩泡沫再加入三分之一糖，繼續打發，

步驟6.把蛋清攪打發出現小牛角就可以了，

步驟7.三分之一的蛋清盛出來放在蛋黃糊中，用小鏟子翻拌均勻混合均勻，再把混合好的蛋黃糊倒入蛋清中，同樣翻拌均勻，

步驟8.然後倒入六寸的蛋糕模具中，從高處倒入，然後震出氣泡，烤箱預熱150度烤箱烤50分鐘，取出來震幾下，取出冷涼，

步驟9.把芒果切丁，

步驟10.淡奶油加入細砂糖打發，

步驟11.奶油打發成細膩不會流動的狀態，

步驟12.涼後的蛋糕切3片

步驟13.蛋糕底座鋪上一點點奶油固定，然後把蛋糕放上去塗抹一層薄奶油，依次塗抹三層，

步驟14.邊上擠一圈奶油

步驟16.取出大部分奶油塗在蛋糕的頂部開始抹勻表面，

步驟17.抹均勻後放入冰箱冷藏，開始做裝飾的花朵，

步驟18.把所以的裝飾用悉知包煮花梗，插入蛋糕作為裝飾，

步驟19.揪出一些花瓣放在蛋糕的旁邊會更好看哦，

步驟20.成品圖，喜歡嗎？

溫馨小提示：

水果根據個人喜好來決定哦，自己也可以大膽的設計出更好看的蛋糕呢，大家不能出門所需食材可以在網上購買的。宅在家自己也可以做出鮮美可口的蛋糕！

感謝大家的觀看和支援與食為伴溫暖生活，每一道菜都是用心之作，每段文字都在用心闡述，喜歡的朋友可以收藏和轉發，歡迎大家在評論區留言，多多指正，也可以私信，我是小童姐姐祝大家生活愉快，最後不要忘記點贊關注吶，感謝大家。

生日蛋糕坯我們在家做就選用戚風蛋糕做法來做蛋糕坯就可以了。

比如我做一個8寸戚風蛋糕，用雞蛋5個低筋麵粉80g，白糖80g，牛奶50g玉米油50g，把蛋清蛋黃分別打在無水無油盆裡，把牛奶，玉米油攪拌均勻，在倒入蛋黃攪勻，在倒入低筋麵粉，麵粉要過篩，用Z字型攪拌，不要畫圈，防止麵粉起筋。

打蛋清先在蛋清里加幾滴檸檬汁，沒有放幾滴白醋去腥，打到有大魚眼泡倒入少許白糖，白糖在打蛋清過程中分3次倒入就可以，打到提起打蛋器有小尖鉤就好了在把打好蛋清分3次倒入蛋黃盆裡攪拌均勻。

把調好麵糊倒入8寸模具裡，模具不要刷油，震幾下，震出裡面大氣泡，把烤箱提前預熱，放入烤箱中下成上下火140℃，溫度也要看自己烤箱來決定，烤40分鐘即可，取出蛋糕要震幾下倒扣在涼網上，涼了把蛋糕取出。

取200g淡奶油用打蛋器打發，不會裱花就把奶油打發少硬一點，這樣把奶油倒入裱花袋慢慢擠在蛋糕上面，蛋糕要用刀從中間切開，把蛋糕中間也摸上奶油。

蛋糕上面不一定都放水果，比如送小朋友就在裱好蛋糕上放一圈彩虹糖豆，在放了一點大杏仁葡萄乾，小動物餅乾點綴一下都可以