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  • 1 # 使用者6354188383803

    食材

    主料

    黃鱔

    500g

    麵條

    100g

    生菜

    80g

    香蔥

    8g

    輔料

    茶籽油

    20g

    1g

    生抽

    5g

    米酒

    5g

    豆豉

    5g

    生薑

    8g

    步驟

    1.黃鱔瀝乾水份,撒鹽,立馬蓋上蓋子

    2.醃一會

    3.把黃鱔固定在砧板上,用鋒利的小刀從背上破開

    4.去骨,去內臟

    5.洗淨切段

    6.放黃鱔快速焯水

    7.再衝洗一遍

    8.生菜洗淨切段,香蔥洗淨切蔥花

    9.生薑去皮洗淨切片;豆豉洗淨,控幹水分

    10.熱鍋倒油燒開,放黃鱔爆炒片刻

    11.放生薑和豆豉煸香

    12.放米酒翻炒均勻

    13.倒入足夠的清水燒開,放麵條煮兩分鐘

    14.放生菜

    15.放鹽翻炒均勻

    16.放生抽翻炒均勻

    17.撒蔥花,起鍋裝盤即可

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