紙鍋八珍菌
原料: 百靈菇、猴頭菇、滑子蘑、雞腿菇、口蘑、草菇各50克，金針菇30克，水發木耳30克，西蘭花40克（或者任意八種菌類）。
黃辣醬、蒜米、精鹽、胡椒粉、雞精、鮮湯、水芡粉、香油、色拉油各適量。
操作:
1、猴頭菇、雞腿菇、口蘑、草菇洗淨切片，水發木耳撕成小塊，滑子蘑、金針菇洗淨，西蘭花改刀成小朵。把上述原料入沸水鍋中稍汆後，撈出。
2、淨鍋上火，入適量色拉油燒熱，下黃辣醬、蒜米炒香，摻入鮮湯燒沸，下入各種汆好得原料，調入精鹽、花椒粉、雞精等燒入味後，用水芡粉勾薄欠並淋少許香油，起鍋盛入紙鍋內，最後撒少許青紅尖椒圈，隨點燃得酒精爐或者蠟燭上桌即可。
鳳脯猴蘑沙鍋
原料: 雞脯肉、水發猴頭蘑各500克，乾貝50克，火腿、冬筍、腐竹各100克，奶湯1500克，精鹽5克，味精10克，料酒15克，雞油15克，鮮薑汁10克，蔥姜油適量，熟豬油1000克。
1、將猴頭蘑洗淨，擠幹，改刀成片；將雞脯肉世成三角塊；將乾貝去筋，洗淨；火腿切成片；冬筍用刀拍松，掰成塊；腐竹洗淨掰成段。將乾貝、腐竹段、冬筍分別用沸水氽透，撈出放入沙鍋中。
2、炒鍋上火，放入熟豬油燒至七成熱，將猴頭蘑推入，炸至金黃色撈出，濾淨油放入沙鍋中。再起鍋，放入熟豬油燒至七成熱，推入雞脯肉，炸至金黃色撈出，控淨油放入沙鍋中。將火腿片放入沙鍋。
3、炒鍋上火，放入蔥姜油燒至四成熱，烹入料酒，添入奶湯，加精鹽、味精、鮮薑汁，燒沸後撇去浮沫，待湯翻白後，倒入沙鍋內。將沙鍋用文火燉煮，待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛後，撇浮沫，淋上雞油即可。
白扒猴頭
原料: 猴頭菇150克。
光母雞200克、火腿25克、綠菜30克。紹酒30克。蔥25克、姜25、鹽7.5克、鮮奶20克、澱粉15克、雞湯250克。(HaoChi123.com)
操作: 幹猴頭菇用溫水漲發，泡透後洗淨細砂，削去老根，整形批片，再泡入清水中漲發。母雞斬成塊放入鍋中出水，撈出洗淨。將猴頭菇擠幹水分，用紗布包起，放入碗內，加雞塊、火腿、紹酒、蔥姜和雞湯，加蓋上籠蒸3小時。鍋上火，將猴頭菇從籠中取出，原汁漠入鍋中，猴頭菇賒去紗布，投入鍋中，加鹽及少許鮮奶，燒沸後收汁著芡，起鍋裝盤，將綠葉菜加調料炒熟。盛出裝飾盤內即成。
香酥猴頭菇
原料: 鮮猴頭菇300G、蔥一支、紅辣椒一條、蒜二粒
蛋白一個、酒一茶匙、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、鹽1/4茶匙、白胡椒粉少許、五香粉少許
1、新鮮猴頭菇去蒂切小塊，入滾水加蔥及姜煮五分鐘後撈起沖涼，瀝乾
2、蔥切蔥花，紅辣椒去子與蒜同切末
3、炒鍋燒熱注入油三杯，以中火燒至六成熱後，將做法1炎猴誠菇沾裹乾麵粉入油鍋炸至金黃色即可撈起瀝油
4、另取炒鍋注入油一茶匙，爆香蔥花，蒜末，紅辣椒後，加入炸好的猴頭菇，以調味料（2）調味後即可裝盤
紙鍋八珍菌
原料: 百靈菇、猴頭菇、滑子蘑、雞腿菇、口蘑、草菇各50克，金針菇30克，水發木耳30克，西蘭花40克（或者任意八種菌類）。
黃辣醬、蒜米、精鹽、胡椒粉、雞精、鮮湯、水芡粉、香油、色拉油各適量。
操作:
1、猴頭菇、雞腿菇、口蘑、草菇洗淨切片，水發木耳撕成小塊，滑子蘑、金針菇洗淨，西蘭花改刀成小朵。把上述原料入沸水鍋中稍汆後，撈出。
2、淨鍋上火，入適量色拉油燒熱，下黃辣醬、蒜米炒香，摻入鮮湯燒沸，下入各種汆好得原料，調入精鹽、花椒粉、雞精等燒入味後，用水芡粉勾薄欠並淋少許香油，起鍋盛入紙鍋內，最後撒少許青紅尖椒圈，隨點燃得酒精爐或者蠟燭上桌即可。
鳳脯猴蘑沙鍋
原料: 雞脯肉、水發猴頭蘑各500克，乾貝50克，火腿、冬筍、腐竹各100克，奶湯1500克，精鹽5克，味精10克，料酒15克，雞油15克，鮮薑汁10克，蔥姜油適量，熟豬油1000克。
操作:
1、將猴頭蘑洗淨，擠幹，改刀成片；將雞脯肉世成三角塊；將乾貝去筋，洗淨；火腿切成片；冬筍用刀拍松，掰成塊；腐竹洗淨掰成段。將乾貝、腐竹段、冬筍分別用沸水氽透，撈出放入沙鍋中。
2、炒鍋上火，放入熟豬油燒至七成熱，將猴頭蘑推入，炸至金黃色撈出，濾淨油放入沙鍋中。再起鍋，放入熟豬油燒至七成熱，推入雞脯肉，炸至金黃色撈出，控淨油放入沙鍋中。將火腿片放入沙鍋。
3、炒鍋上火，放入蔥姜油燒至四成熱，烹入料酒，添入奶湯，加精鹽、味精、鮮薑汁，燒沸後撇去浮沫，待湯翻白後，倒入沙鍋內。將沙鍋用文火燉煮，待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛後，撇浮沫，淋上雞油即可。
白扒猴頭
原料: 猴頭菇150克。
光母雞200克、火腿25克、綠菜30克。紹酒30克。蔥25克、姜25、鹽7.5克、鮮奶20克、澱粉15克、雞湯250克。(HaoChi123.com)
操作: 幹猴頭菇用溫水漲發，泡透後洗淨細砂，削去老根，整形批片，再泡入清水中漲發。母雞斬成塊放入鍋中出水，撈出洗淨。將猴頭菇擠幹水分，用紗布包起，放入碗內，加雞塊、火腿、紹酒、蔥姜和雞湯，加蓋上籠蒸3小時。鍋上火，將猴頭菇從籠中取出，原汁漠入鍋中，猴頭菇賒去紗布，投入鍋中，加鹽及少許鮮奶，燒沸後收汁著芡，起鍋裝盤，將綠葉菜加調料炒熟。盛出裝飾盤內即成。
香酥猴頭菇
原料: 鮮猴頭菇300G、蔥一支、紅辣椒一條、蒜二粒
蛋白一個、酒一茶匙、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、鹽1/4茶匙、白胡椒粉少許、五香粉少許
操作:
1、新鮮猴頭菇去蒂切小塊，入滾水加蔥及姜煮五分鐘後撈起沖涼，瀝乾
2、蔥切蔥花，紅辣椒去子與蒜同切末
3、炒鍋燒熱注入油三杯，以中火燒至六成熱後，將做法1炎猴誠菇沾裹乾麵粉入油鍋炸至金黃色即可撈起瀝油
4、另取炒鍋注入油一茶匙，爆香蔥花，蒜末，紅辣椒後，加入炸好的猴頭菇，以調味料（2）調味後即可裝盤