中醫認為當歸的功效是補血調經、活血止痛、潤燥滑腸，在臨床上用於治療心、肝血虛引起的面色萎黃、眩暈、月經不調、經閉、痛經、崩漏、腰疼和便秘，以及血瘀致經絡受阻引起的風溼痺痛、損傷疼痛等等。

現代藥理研究顯示，當歸含有揮發油、多種氨基酸和鉀、鈣、鐵、硒等多種微量元素。當歸多糖可以使白細胞、紅細胞數量增加；當歸可以擴張冠狀動脈，降低心肌耗氧和抗心肌缺血；有一定的降血脂和抗動脈硬化的作用；還有提高免疫力的作用；當歸可以抗氧化、清除自由基、延緩衰老。

當歸是補血、調經之要藥。當歸甘補溫通，味辛香而善於走散，補血而有調氣活血之功效。當歸用處較多：氣滯引起的疼痛，可以與搭配川芎、香附等理氣藥同用；瘀血引起的疼痛，可以與丹參、紅花等理血藥同用；血虛裡寒而腹痛，可以與附子、乾薑等助陽藥同用；風溼病脈絡不和者，可以與天麻、全蠍等祛風溼藥同用。

當歸可分為：全當歸、當歸身、當歸尾、當歸頭、酒炒當歸、土炒當歸、當歸炭和當歸。當歸頭、當歸炭能止血，當歸身用來養血，當歸尾可以破血，全當歸用來和血。

當歸生長於高寒地區的草本植物，中國主要分佈在四川、陝西、雲南等地區，屬滋陰補血的中草藥。

當歸性溫，味甘、辛，無毒，歸肺、腎、胃經。它具有活血化淤、滋陰補腎、調經止痛的作用。中醫藥學中，當歸主治月經不調、痛經、帶下量多、閉經、崩漏、血虛萎黃、虛寒腹痛等症狀。

當歸通常與川芎、熟地、白朮一同使用，簡稱四物湯。具有活血、養血、溫經祛於、補氣潤燥、止痛等功效。人們通常用它們來煮雞蛋吃。四物湯煮雞蛋在月經前5~7天或月經乾淨後3~5天，女性食用效果最佳。其做法如下：

首先，準備當歸20g、熟地10g、白朮5g、川芎5g、雞蛋1個、紅糖適量。

然後，將雞蛋煮熟去殼，把當歸、熟地、白朮、川芎洗淨倒入鍋中，加適量水，蓋上鍋蓋煮開。

接著，將熟雞蛋、紅糖放入其中，大約熬20分鐘左右，便可將當歸、熟地、白朮、川芎撈出。

最後，將煮好的四物湯和雞蛋在鍋中放涼到50℃~60℃。便倒入碗中食用。

當歸是一種根部入藥的藥用植物，其功用是補血；活血；調經止痛；潤燥滑腸。主血虛諸證；月經不調；經閉；痛經；症瘕結聚；崩漏；虛寒腹痛；痿痺；肌膚麻木；腸燥便難；赤痢後重；癰疽瘡瘍；跌撲損傷。

當歸味甘而重，專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要藥。因而，它既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡。凡婦女月經不調，痛經，血虛閉經，面色萎黃，衰弱貧血，子宮出血，產後瘀血，例經（月經來潮時，出現口鼻流血）等婦女的常見病，都可以用當歸治療。當歸是中醫常用藥，多用於煲湯，特別對貧血患者是較好的。還能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量。

當歸單味應用的並不多，一般需要配合其他中藥使用。當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——“四物湯”，有調經補血之功，尤其適合產後血虛的調治。當歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘；與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風通聖散，可瀉熱通便。當歸特別適合月經不調、痛經、血虛閉經等病證，被古人稱為“婦科聖藥”。與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，組成婦科名方——桃紅四物湯，常用於經期提前、痛經等。