不需要的，推薦做法：　　醋溜白菜　　用料　　主料白菜500克　　調料食鹽1湯匙醬油1湯匙醋3湯匙蔥1節幹辣椒8個香油1/2湯匙水澱粉少許白糖2湯匙植物油適量　　醋溜白菜的做法　　1.白菜梆洗淨，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒　　2.大蔥切片備用。乾紅辣椒，用紙巾擦淨，剪開備用　　3.醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水澱粉少許 、香油1/2茶匙　　4.鍋中倒入油，待油5成熱時，放入乾紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可　　醋溜白菜　　食材　　主料白菜500g 輔料青紅椒2個花椒適量陳醋2勺生抽1勺糖1小勺水澱粉1勺蔥適量八角適量姜適量蒜適量　　步驟　　1.白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥薑蒜切好備用　　2.熱鍋入油，花椒八角爆香　　3.放入辣椒，蔥薑蒜爆香　　4.放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味　　5.翻炒均勻後加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。　　6.加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋。　　小貼士　　這道菜用陳醋炒的最出彩，沒有的話當然也可以用其他代替了。　　白菜幫先炒一下，再放葉子，因為葉子好熟，同時放進影響口感。

大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開後，下白菜焯片刻（如果喜歡脆點的話時間適當可以短些），之後撈出過涼水取一鍋，加半小碗水，燒開後加入砂糖化開。然後加鹽、胡椒調味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來；如果覺得太清可以加水澱粉勾芡，之後澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁家常做法：把白菜洗乾淨後，切成菱形的小塊，用鹽醃幾分鐘擠出水分後備用，事先用醋和糖調成汁，鍋子燒熱後，倒入色拉油，油溫7-8成熱的時候，把切好的白菜倒入翻炒，炒一會後把調好的糖醋汁加入，拌勻，少放些雞精，最後勾芡，就好了。　　糖醋辣白菜一：白菜剝去外兩層留著吃餡用，把白菜心削塊，油燒六、七成熱，放幹辣椒出香味放蔥姜，放白菜翻炒變色，放醬油翻炒，放鹽、放糖，翻炒鈞勻起鍋前放點醋關火，盛盤。要大火快炒，醋不要放做過早，易揮發，影響口感。　　糖醋辣白菜二：大白菜300克，精鹽、白糖、白醋、幹辣椒、生薑、花椒、花生油各適量。將大白菜去老葉切絲。生薑切絲。幹辣椒切絲。取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一淨盆中。將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上薑絲、幹辣椒絲。鍋洗淨燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。　　日式糖醋白菜：番茄沙司，糖，鹽，醋，生粉各適量。白菜梗豎切成條塊（菜葉不要）；生粉兌水，加鹽、糖、醋、番茄沙司一起拌好調料待用。熱油鍋下白菜翻炒，後稍許加水煮。煮開熟透後倒入備好的調料，繼續翻炒幾下拌勻入味即可。　　糖醋醃白菜：白菜500克，白砂糖30克，醋20克，鹽5克。將大白菜剝去老幫，切去菜頭和菜根，將所餘部分洗淨順長切成5毫米寬的長條，再橫切成5釐米長的小條。放入盆內，拌入精鹽漬約半小時，用手攥幹水分。用白糖、白醋和少許清水燒開成糖醋汁，放涼後，均勻地潑在白菜條上，用蓋蓋嚴，燜約1天后即成。食時放入小盤，隨意佐餐。