紅棗是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的健康飲食佳品。李時珍稱“棗為脾之果，脾病宜食之。”紅棗的生產地有很多，但是很多卻不怎麼會挑選好的紅棗，好的紅棗蘊含更高的營養價值，所以學會選紅棗是一門技藝，那麼，什麼樣的紅棗最好，怎麼挑選?人們經常要吃到紅棗，但是你會不會挑選好的紅棗呢?紅棗顏色越深越甜

如何挑選好紅棗：

1.挑棗時，不要一味注重棗的大小，而要看整個棗的飽滿度----我第一次挑棗時，就專門挑大的，結果有的就是外表高大，裡面草包啊～那些已經軟化的紅棗，其所含維生素已損失過半，吃起來是沒有什麼營養的。表皮褶皺少的新鮮。

2.顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。透過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。

3.要認真看一看棗色以及表皮----優質棗的皮色是紫紅色的，並且表皮光滑，沒有破損或裂爛;而採摘後捂紅的棗色則略帶褐色。新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且，好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。

4.除了看飽滿度，棗色表皮以及棗肉，還可以嘗一嘗----優質紅棗嚐起來是香甜的，口感很好，而劣棗咬進去，會帶點苦澀味。可以將紅棗掰開看看裡頭的棗肉----劣質或軟化的紅棗，掰開後壞掉的部分棗肉是褐色的，而完好的紅棗，掰開來整個棗肉就一種色調。

5.頂端有柄的沒蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。需要提醒的是，紅棗因為產地和品種的關係，可能存在大小差異，但營養差異並不大。因此，價廉的不一定就不好，無需盲目跟風選大個的。

1.顏色質量較好的紅棗是紫紅色的，顏色偏暗一些，有點像紅酒的顏色。並且顏色比較均勻，有光澤，很少出現深一塊淺一塊的情形。而質量稍差一點的紅棗多數是偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻，有的表面還出現了黑色。有時紅棗的顏色不均勻可能是儲存時間太久或出蟲子造成的，我們在挑選時要注意避開這兩種大棗。

2.外形好紅棗一般顆粒均勻，圓整，呈橢圓形或球形，表面的皺紋細淺，沒有破損現象。而劣質的棗子，大小不均勻，表面水分失去的較多果實幹癟，上面的皺紋較深，有時還會出現破損。

3.切面質量好的紅棗和質量差的切開時也是有差異的。優質紅棗切開時大多數是切面比較整齊，棗核較小，棗肉厚實，鬆緊度適中。吃起來一般不會卡喉。而劣質大棗一般縮水嚴重一點，切開後切面看起來會乾枯一些，還有點鬆散，棗核較大，棗肉粗糙，吃起來有時會卡喉。

4.味道紅棗的好壞直接影響到它的味道，一般來說，優質紅棗嚐起來是香甜的，口感較好，棗肉細膩不粘牙，沒有雜味。而質量較差的紅棗吃起來感覺乾乾的不水嫩，口感不太好，甜味不足或帶有酸澀味，吃過後有時在牙齒上會留下殘渣。還有一些劣質大棗，吃起來有一種怪怪的味道。

5.手感好的紅棗摸起來感覺堅實，肉質較細嫩，表面光滑而不粗糙。而質量較差一些的紅棗手感一般鬆軟，有時感覺會有些粗糙。