鯰魚燉豆腐
主料：鯰魚 (一條)、豆腐 (一塊)
輔料：蔥 (兩棵)、蒜 (一頭)、姜 (一塊)、幹辣椒 (五個)、花椒 (二十粒)、八角 (一個)、啤酒 (一罐)
廚具：湯鍋、煮鍋、炒鍋
分類：常見菜式 中式菜系 東北菜 熱菜 鹹鮮 燉 一小時 普通難度
1.鯰魚宰殺後洗乾淨。
2.燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3.鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4.豆腐瀝乾水備用。
5.鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6.放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
7.鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
8.倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9.小火燒20分鐘後調入鹽。
10.大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放
11.大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放
小竅門：1，鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養殖的鯰魚八個鬍鬚，野生的四個。
2，鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。
3，鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以後，就會全身出現一層白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉後鯰魚就不滑了。
4，辣椒蔥薑蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香。
5，鯰魚很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過短時間，15-20分鐘都可以。
6，鯰魚燒豆腐還可以用醬料燒，但是我覺得不適合夏天。醬料燒的味道很濃重，這樣燒就比較清爽。很好吃。特別鮮美。
主料：鯰魚 (適量)
輔料：姜 (適量)、蔥 (適量)、蒜 (適量)
廚具：平底鍋
分類：常見菜式 熱菜 鹹鮮 燒 廿分鐘 普通難度
1.將鯰魚宰殺切塊後洗淨，放入碗中加少量鹽，醃20分鐘
2.蔥切斷，薑切片，蒜拍扁（可以根據個人喜好切配料）
3.食用油倒入鍋中（我不小心放了多些，其實適量就可以了，太多油會很膩），熱鍋
4.七成熱時放入姜、蒜爆鍋
5.放魚塊，煎至兩面金黃
6.放料酒、醬油，最後放味精和蔥
小竅門：1.老、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，，乳汁不足，，水氣浮腫者食用。
2.鯰魚為發物、痼疾、患者慎食。
多說一點：我這次做不小心放油多，所以有點點影響口感，如果你也不小心犯了同樣的錯，我建議你煎魚的過程中淋一些水（不要太多，不然就成湯了），這樣吃起來就不膩啦！祝你成功
鯰魚燉豆腐
主料：鯰魚 (一條)、豆腐 (一塊)
輔料：蔥 (兩棵)、蒜 (一頭)、姜 (一塊)、幹辣椒 (五個)、花椒 (二十粒)、八角 (一個)、啤酒 (一罐)
廚具：湯鍋、煮鍋、炒鍋
分類：常見菜式 中式菜系 東北菜 熱菜 鹹鮮 燉 一小時 普通難度
1.鯰魚宰殺後洗乾淨。
2.燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3.鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4.豆腐瀝乾水備用。
5.鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6.放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
7.鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
8.倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9.小火燒20分鐘後調入鹽。
10.大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放
11.大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放
小竅門：1，鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養殖的鯰魚八個鬍鬚，野生的四個。
2，鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。
3，鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以後，就會全身出現一層白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉後鯰魚就不滑了。
4，辣椒蔥薑蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香。
5，鯰魚很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過短時間，15-20分鐘都可以。
6，鯰魚燒豆腐還可以用醬料燒，但是我覺得不適合夏天。醬料燒的味道很濃重，這樣燒就比較清爽。很好吃。特別鮮美。
主料：鯰魚 (適量)
輔料：姜 (適量)、蔥 (適量)、蒜 (適量)
廚具：平底鍋
分類：常見菜式 熱菜 鹹鮮 燒 廿分鐘 普通難度
1.將鯰魚宰殺切塊後洗淨，放入碗中加少量鹽，醃20分鐘
2.蔥切斷，薑切片，蒜拍扁（可以根據個人喜好切配料）
3.食用油倒入鍋中（我不小心放了多些，其實適量就可以了，太多油會很膩），熱鍋
4.七成熱時放入姜、蒜爆鍋
5.放魚塊，煎至兩面金黃
6.放料酒、醬油，最後放味精和蔥
小竅門：1.老、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，，乳汁不足，，水氣浮腫者食用。
2.鯰魚為發物、痼疾、患者慎食。
多說一點：我這次做不小心放油多，所以有點點影響口感，如果你也不小心犯了同樣的錯，我建議你煎魚的過程中淋一些水（不要太多，不然就成湯了），這樣吃起來就不膩啦！祝你成功